Buon giovedì a tutti voi...!!
oggi voglio raccontarvi la storia della polacca
che di nome e di fatto ricorda l'est europeo......
ma è un dolce tipico di Aversa, un Comune in provincia di Caserta e vicinissima a Napoli...
Un pò di anni fa una suora polacca amica di un famoso pasticcere
di Aversa, volle svelare la ricetta di un tipico dolce del suo paese d'origine
il pasticciere di buon grado rielaborò la ricetta secondo il gusto
dei clienti del posto....e da allora è stato un successo continuo.
Non c'è pasticceria o caffetteria che non abbia la bella polacca
in esposizione.
Tra i tanti clienti il più illustre senza dubbio è Sua Santità Giovanni Paolo II
che durante la visita alla diocesi di Aversa,
esclamò...."Oh un Papa polacco che mangia una Polacca ! "
Anche il nostro grande Roberto Murolo, la gustava tutti i giorni a colazione
e ancora il presidente Giovanni Leone...
bè che dire allora questa polacca è davvero famosa !!
Ingredienti
250 g. di Manitoba
250 g. di farina 00
1 patata lessata
80 g. lievito madre oppure 7 g. di lievito di birra
80 g. di zucchero
80 g. di burro
10 g. di sale
150 ml di latte
10 g. di miele
2 uova
250 g. di crema pasticcera
150 g. di amarene sciroppate
preparazione
Setacciare la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro,
unite la patata lessata e schiacciata
lo zucchero il miele il lievito e il latte,
mescolate e lavorate
incorporando le uova una per volta
finite con il burro.
Fate un panetto ,copritelo e lasciatelo lievitare
( io consiglio di prepararlo un giorno prima e tenerlo in frigo
ciò renderà la lievitazione più lunga e nè guadagnerà in leggerezza )
Stendete 2 sfoglie avendo cura di non lavorare l'impasto,
rivestite una teglia con una sfoglia
versate la crema e guarnite con le amarene
ricoprite con l'altra sfoglia e spennellate con l'uovo
infornate a 180° per 45"
Sfornate e spolverizzate di zucchero a velo
