CUORICINI GOLOSI CON RAGU' DI GAMBERI

Dopo aver provato le reginette al cacao

con i ceci ...

non potevo fare a meno di proporre questa pasta 

 con un appetitoso sughetto...

il risultato è stato ottimo...

il piatto è carino ma soprattutto goloso....!!

ve lo propongo per una serata particolare..

Solo una raccomandazione

le dosi  che ho usato per la pasta

sono state un tantino eccessive,

per cui quella  avanzata  mi è servita 

 per il dessert....( Le Peonie al cacao) 

INGREDIENTI

200 g. di farina 

150 g. di semola

50 g. di cacao

4 uova

un pizzico di sale

10 gamberoni

1/2 scalogno

1 carota piccola

1 gambo di sedano

1/2 bicchiere di spumante dolce

1 cucchiaino di curry

2 cucchiai di panna

Setacciare le farine ,aggiungere le uova e il sale e

lavorare  fino ad amalgamare tutti gli ingredienti

coprire con la pellicola e lasciarlo a riposo per mezz'ora.

 Tritare lo scalogno la carota e il sedano

pulire i gamberi privandoli del carapace

e tenendone qualcuno intero per 

guarnire il piatto.

Scaldare una padella con  un filo d'olio e una noce di burro

versare il trito di verdure e i gamberi tagliati

aggiungere il curry, salare poco e 

far sfumare con il vino,

Spostare i gamberi interi in un piatto

e sciogliere la panna nel tegame 

Tirare la sfoglia e con una formina a cuore 

tagliare la pasta.

Lessare la pasta in acqua bollente salata, 

scolarla al dente e farla saltare nel tegame con il sugo

Impiattare  con i gamberoni e una spolverata di prezzemolo