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BABA' CON CREMA DI LIMONE E PANNA



INGREDIENTI
250 g. di farina Manitoba
100 g. di burro
50  g. di zucchero
150 g. di lievito madre
oppure 12 g. di lievito di birra
5 g.di sale
4 uova
1 preparato di Crema a Limone Polenghi oppure
 per la crema
3 tuorli
6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai rasi di fecola
il succo di mezzo limone
la scorza di 1 limone 
400 ml. di latte
100 ml. di panna 
per la bagna
1 L di acqua
300 g. di zucchero
50 ml. di limoncello
la buccia di 1 limone

Setacciate la farina nella planetaria con lo zucchero e il sale
sciogliete il lievito con un goccio di latte tiepido,
unite la metà delle uova e quando saranno abbastanza amalgamate,
unite le restanti.Quando l'impasto inizierà a staccarsi dalle pareti
della ciotola, unite il burro . Mettete l'impasto nella teglia 
imburrata e lasciate lievitare
fino al raddoppio del volume.
Infornate a 160 ° per 20" circa.
Verificate la cottura con lo stecchino.

Preparate la crema come prescrive la confezione
oppure mescolate i tuorli con lo zucchero,
aggiungete la fecola  il latte e il succo di limone
spostate sulla fiamma e portate a bollore 
continuando a mescolare fino a che si addensi.   



Montate la panna, e mescolatene la metà con la crema 
di limone raffreddata,
facendo attenzione a non smontarla

Per la bagna 
mettete a bollire l'acqua con lo zucchero
e la buccia di limone.


Con uno stecco da spiedo
praticate dei fori nel Babà,
immergetelo nella bagna
e fatelo ben impregnare.
Trasferitelo sul vassoio,
riempite una saccapoche con la crema 
e riempite i fori praticati
con lo stecco
Decorate poi con la restante panna


5 commenti:

  1. Che meraviglia!! Sai che il babà è il mio dolce preferito in assoluto?!
    Complimenti per il tuo.. sei stata bravissima ..mi segno la ricetta, non si sa mia che ho un pò di tempo a disposizione per poterlo fare anche io.
    baci notte.
    Inco

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    Risposte
    1. grazie Inco...anch'io al babà non dico mai no...!!

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  2. favoloso!! Un abbraccio SILVIA

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  3. Favoloso! E che profumo che deve avere....
    Complimenti :)

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  4. Caspita, ma è splendido ^_^
    Se lo vedesse mio marito....
    Bravissima!

    RispondiElimina

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