Muffins salati con Asparagi

Eccomi qui cari buongustai...

con un nuovo Muffin Salato, 

 gustoso delicato e morbissimo...

questa volta ho provato con un ingrediente delizioso come 

l'Asparago Piacentino....che trovo eccezionale... !

non per nulla è un prodotto Made in Italy.... 

è tenero, verde brillante e dal sapore delicato,

inoltre è ricco di proprietà benefiche come vitamine A B e C , acido folico 

 sali minerali  e antiossidanti

Ottimo dunque...mangiamone in quantità !!

Ingredienti per 12 cupcake

12 asparagi 

100 gr. di Capicollo o Spek

180 gr di farina 00

50 gr. di olio di mais

75 gr. di yogurt

25 gr. di latte

1 uovo

20 gr. di parmigiano grattugiato

6 gr. di zucchero

3 gr. di sale

8 gr. di lievito in polvere

Preparazione

Lavate bene gli asparagi sotto l'acqua corrente, 

 tagliate la parte chiara e legnosa e pelateli 

partendo da 3- 4 cm. dalla punta.

Mettete a bollore l'acqua in una casseruola alta e stretta 

legate gli asparagi con un filo per cottura,

e immergeteli in verticale nella casseruola lasciando 

 fuoriuscire le punte. 

Cuocete per 10 " poi scolateli e fate freddare.

In una ciotola setacciate la farina con il lievito,

unite il sale lo zucchero,

In un'altra ciotola mescolate con la frusta,

 il latte con lo yogurt, l'uovo e l'olio,

unite la farina e mescolate bene 

Unite all'impasto il formaggio, il capicollo e gli asparagi tagliati 

a pezzetti, versate negli stampini e infornate a 180° 

cuocete per 30"