Torta Velluto rosso ovvero la Red Velvet

Buon 2016.....!

Innanzitutto sinceri auguri a tutti.!! 

E tanti auguri a me....tanti auguri a me...per il mio compleanno !!!

eh sì il 1° gennaio è stato il mio compleanno...

e quest'anno ho voluto festeggiare con una Red velvet...!!

La Red Velvet ovvero la Velluto Rosso è una torta americana

il nome deriva appunto dal colore della torta che in origine è dato

dalla reazione chimica del cacao in polvere con il latte acido, ora più facilmente 

si usa il colorante alimentare rosso e come farcia della crema alla vaniglia o Chantilly

o la crema di formaggio come la preferiscono in America.

La mia versione non prevede coloranti 

il colore l'ho ottenuto dal frutto rosso di fragole e lamponi...

 guadagnando sapore  freschezza e profumo...

siete curiosi..?

Ingredienti

Per la base

225 gr. di farina per dolci

225 gr di zucchero

225 gr di burro

30 gr. di amido di mais

4 uova

12 gr di lievito per dolci

100 gr. di purea di fragole e lamponi

la buccia di limone grattata

Per la crema bianca

125 gr,. di mascarpone

125 gr. di formaggio spalmabile

60 gr. di burro

80 gr. di zucchero a velo

200 ml di panna 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

100 gr. di fragoline di bosco

Per ottenere la purea rossa : lava la frutta, tagliala a pezzetti 

e metti in una casseruola con un cucchiaio di zucchero e poche 

gocce di limone, porta a cottura per 3 minuti, ora frulla e fai raffreddare.

 Mescola il burro con lo zucchero a crema aggiungi la purea e poi le uova,

 una alla volta con le farine setacciate insieme al lievito.

Versa in una teglia ben imburrata e spolverata di farina

Inforna a 170° per 40"

Per la crema: mescola il burro con lo zucchero, 

aggiungi il mascarpone e il formaggio, mescola fino a che risulti 

liscia e setosa. Monta la panna e unisci un terzo alla crema di formaggi.

Dividi il pandispagna in tre dischi dello stesso spessore

puoi scegliere di bagnare la base con un liquore all'alcheermes

oppure no, in quanto il pds è già umido, però la nota alcolica non guasta. 

A te la scelta..!

 Farcisci gli strati con la crema e le fragoline 

e ricopri tutta la torta con la panna.