PASTA E ZUCCHINE SU LETTO COTTO A PUNTINO

Il mio pranzo di oggi...!!

INGREDIENTI

Per  4 persone

300 g. di pasta

600 g. di zucchine 

2 fette di cipolla

1 uovo

Parmigiano Reggiano Dop 

200 g. di prosciutto cotto

olio extra vergine d'oliva Borges

PREPARAZIONE

Lavate e affettate le zucchine, mettete a scaldare una pentola con un filo d'olio

aggiungere la cipolla tritata e le zucchine, salare 

coprite con il coperchio e far stufare  per 15",

se risultassero troppo asciutte aggiungete un goccio d'acqua.

Sbattere l'uovo con un pizzico di sale e noce moscata.

Lessate la pasta, scolatela al dente e  versatela nelle zucchine,

mescolate e aggiungete l'uovo , mantecate il tutto e impiattate 

sulla fetta di prosciutto , guarnite con scaglie di parmigiano