SALMONE A BELLAVISTA

Il salmone è un pesce che si sposa facilmente con piatti delle feste

io adoro prepararlo in questo modo

il suo sapore  delicato rimane morbido 

e la croccantezza della sfoglia 

da quel tocco in più che mi piace.....

eccovi passo passo la ricetta ....

INGREDIENTI

2 rotoli di pastasfoglia

400 g. di salmone fresco

1/2 spicchio d'aglio

1 fettina di zenzero fresco

(oppure la scorza di limone) 

1 ciuffo di prezzemolo

20 ml di brandy

50 ml di panna da cucina

1 uovo

1 foglio di carta forno

Per prima cosa disegnate la sagoma

del pesce sulla carta forno e ritagliatelo

adagiate la forma sulla pasta sfoglia e ritagliate

seguendo il contorno, con la restante pasta ricavate delle strisce 

larghe 1 cm. e attaccatele lungo tutto i bordi 

della sagoma dopo aver spennellato con l'uovo

Punzecchiate l'interno con i rebbi 

di una forchetta , trasferite quindi la 

sagoma con la sua carta forno sulla teglia

e infornate a 160° per 15-20"

Intanto scaldate una padella con un filo d'olio e una noce di burro

tritate lo spicchio d'aglio con il prezzemolo e

lo zenzero e fate imbiondire,

aggiungete il salmone tagliato a pezzetti 

(naturalmente dopo averlo pulito e privato delle lische )

Salate poco sfumate con il brandy.

Versate la panna mescolate e spegnete.

Tirate la sagoma dal forno 

riempite l'interno con il salmone

Srotolate l'altro rotolo di pasta e 

con un piccolo coppapasta 

( oppure un bicchierino )

ricavate tanti cerchietti che andranno a 

formare le branchie.

Adagiate quindi i dischetti sul salmone 

spennellate con l'uovo ,

infornate e continuate la cottura 

fino a doratura della superfice.

Servitelo caldo 

accompagnato con fresca insalata .