La Pastiera Rustica

Oggi Lunedì Pasquetta...

 voglio presentarvi questa deliziosa ricetta 

che fa parte della raccolta di  Annamaria Chirico,

la simpatica titolare della famosa azienda Chirico

anzi del famoso grano cotto per pastiera un prodotto che conosco 

dall'infanzia e di cui ne faceva uso anche mia madre,

Qualche settimana fa ho avuto il piacere e  fortuna 

di conoscere la Signora Annamaria (Qui trovate foto e news )

e di assaggiare le sue pastiere tradizionali e innovative,

mi sono piaciute tutte le varianti quindi mi sono promessa 

di provare a realizzarle.

Questa settimana prepasquale la mia cucina è stata piuttosto indaffarata

il mio forno ha sfornato a più non posso...!!

ma con la gioia di vedere tutto spazzolato...! 

in realtà anche in questo momento ho il forno  in funzione per l'ennesimo casatiello !

Dunque ora torniamo alla ricetta di oggi

la pastiera rustica,

una vera scoperta di gusto e delicatezza, il sapore si accosta leggermente 

al mitico rustico napoletano fatto con frolla dolce e ripieno di ricotta e salame, 

 in effetti il grano qui al sud lo usiamo in esclusiva per la pastiera tradizionale

ma credo che non ci sia limite e fantasia di fronte ad un alimento così versatile.

Allora invito tutti a provare questa bontà...!

Ingredienti:

400 gr. di grano cotto

200 gr. di ricotta

100 ml di panna

50 ml di latte

2 uova

50 gr. di pecorino grattugiato

50 gr. di parmigiano grattugiato

100 gr. di prosciutto cotto

100 gr. di provolone

Per la frolla :

250 gr. di farina 00

100 gr. di burro

100 gr. di zucchero

1 uovo intero

Preparazione per la frolla

Setaccia la farina nella ciotola 

metti al centro gli altri ingredienti 

e impasta velocemente ,fai un panetto copri con un telo 

e tieni in frigo.

Per il ripieno :

Metti il grano in una casseruola con il latte e fai cuocere per 10 minuti, mescolando

ogni tanto per evitare che si attacchi.

in una boule sbatti le uova con la panna aggiungi la ricotta i formaggi e il prosciutto 

unisci anche il grano raffreddato.

Stendi la pasta con il matterello tenendone un terzo da parte per le strisce di copertura

e rivesti lo stampo, versa il ripieno ,

e copri con le strisce, io ho aggiunto anche delle colombine.

Inforna a 180° per 40"