Napoli 25 maggio 2015 si è tenuto
presso l'Antica Pizzeria Port'Alba ....
il terzo appuntamento promosso dalla
Azienda Molina Polselli S.p.a di Arce in provincia di Frosinone,
un nome importante in Campania da oltre quarant'anni legato alla pizza napoletana
Il ciclo di eventi supportato dalla AVPN Associazione Verace Pizza napoletana
volge l'interesse a far conoscere in tutta Italia e all'estero i prodotti d'eccellenza
del Made in Italy
In questa serata un 'altro grande della schiera dei Pizzaioli famosi, Gennaro Luciano,
della storica Pizzeria Antica Port'Alba, una delle più antiche di Napoli, fin dal 1700
qui è da annotare l'importanza della pizzeria anche per la sosta di grandi illustri,
infatti ci racconta Gennaro che sovente il Re Ferdinando di Borbone si travestiva con barba e
abiti poveri per mangiare in incognito la sua pizza preferita con pomodoro e mozzarella, così da ascoltare i discorsi del popolo e parlare del regno. Altri grandi,nella storica pizzeria,Gabriele D'annunzio, Salvatore Di Giacomo, Antonio Cardarelli, Giuseppe Moscati e ancora altri, fino ad arrivare ai nostri tempi con un grande della canzone, Pino Daniele, che insieme a Tullio De Piscopo
seduti al tavolo numero 6 iniziò il progetto dell'album Terra Mia
Gennaro Luciano inizia a lavorare già a 14 anni con suo padre Don Vincenzo Luciano,
decorato Cavaliere della Repubblica per il suo lavoro svolto negli anni.
decorato Cavaliere della Repubblica per il suo lavoro svolto negli anni.
Oggi Gennaro tramanda la sua tradizione di famiglia a suo figlio Antonio
futuro erede della storica pizzeria, ove si mangia ancora la Pizza a' libbretta detta anche a portafoglio, la pizza ripiegata in quattro e mangiata con le mani.
Tra gli ospiti della serata Paolo Magrelli di Norcia in provincia di Perugia
un maestro artigiano che ci ha illustrato l'arte dell'antica produzione norcina
e ci ha guidato nell'assaggio dei salumi realizzati con sue ricette personalizzate,
da notare infatti il classico guanciale preparato con la sua diversa lavorazione....
Sapori e profumi estasianti....!!
Il taglio del prosciutto...stagionatura fino a 30 mesi.!!
La porchetta ...favolosa...!!
L' Arista stagionata affumicata...!!
in abbinamento alla degustazione norcina Champagne Cuvèe Brut Laurent-Perrier
Ad accompagnare il percorso degustativo la simpatica e cordiale
giornalista Antonella D'Avanzo e sottolineo la sua professionalità squisita e attenta
Prodotti Dop utilizzati dal maestro pizzaiolo
La prima pizza presentata da Gennaro Luciano
una classica Marinara
con alici di Terracina, pomodorini del piennolo dop
basilico e pecorino sardo...
un sapore eccellente nonostante il naturale gusto sapido delle alici è un connubio perfetto
con gli altri ingredienti a risultare gustosa e delicata..!
La pizza Don Salvatore,
con scarole saltate in padella con olive nere, pomodorini del piennolo dop
provola affumicata...e pancetta
l'ho trovata squisita con una leggera nota di affumicatura della provola
La terza infine, "Sole nella Luna" un ripieno di provola ricotta di bufala pomodorini gialli del Vesuvio ,pecorino e pancetta
e qui un esplosione di bontà...!!
in abbinamento il Fiano di Avellino cantina Terredora
Ad allietare la serata il maestro Christian Vollaro
che ci ha catapultati nella poesia partenopea , non mancando di ricordare Pino Daniele
in un atmosfera di emozione....!!
Una simpatica immagine di Gennaro ritratto da Oliviero Toscani
Ad addolcire la serata è intervenuto il maitre chocolatier e chef pasticciere
Mario Di Costanzo della Pasticceria Umberto Di Costanzo
Mario Di Costanzo giovane Chef pasticciere ma già con un grande bagaglio di
esperienza nel settore, in quanto docente di scuole affermate ,
come L'Etoil , Boscolo Sebezia e altre..
Qui la prima delle divine torte....
una streusel alle mandorle con cioccolato bianco
crema leggera alla vaniglia, confit di frutti rossi
crema di confetto e glassa di vaniglia e cioccolato bianco...
Torta "Elisir"...
con biscotto morbido di mandorle cocco e cioccolato bianco
confit di ananas e lime, cremoso di cioccolato bianco aromatizzato con fava di kioto
La splendida " Sette Meraviglie"
incredibilmente limpida da potersi specchiare....
con biscuit alle mandorle e cocco
croccante di nocciole, bavarese nocciola e vaniglia,
mousse di cioccolato fondente,
sfoglie e glassa di cioccolato .
In abbinamento Passito d'Ischia Giardini Arimei
Per concludere il maestro Christian Vollaro a ricordo di Pino Daniele
con il brano Terra Mia , una performance di grande intensità...!!
Ringrazio gli organizzatori e Antonella D'Avanzo, Gennaro Luciano e tutto il suo staff , Paolo Magrelli e Mario Di Costanzo
per la bella serata e la squisita ospitalità ...!!
Arrivederci a presto..!!!
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