Polpette I Love, ovvero " Due Cuori e una Cipolla "

Buonasera amorevoli...!!

questa sera vi propongo una cena a lume di candela...hahahaha...

a dire il vero queste polpette le abbiamo pappate in quattro

io, mio marito e i nostri figlioli...

queste polpette dal dolce sapore le ho accompagnate con le patatine fritte

come quelle da ristorante.... insaporite dalla buona salsa di cipolle Lazzaris

Ingredienti

600 g. di carne macinata

4 uova

50 g. di mortadella

2-3 fili di erba cipollina

2 cucchiai di parmigiano 

1 cipolla rossa di tropea

pangrattato qb 

4 patate 

Salsa di cipolle Lazzaris

Preparazione

Lavate la cipolla e affettatela sottilmente

mettetela a rosolare in una padella con un filo d'olio extra vergine

appena si sarà imbiondita allungate con 2 cucchiai d'acqua calda

in questo modo saranno più delicate e digeribili.

Sbattete 2 uova  con un pizzico di sale e di noce moscata ,versate sulle cipolle e 

fate cuocere la frittatina dolcemente girandola una volta

mettete in una ciotola la carne con le uova 

il formaggio ,un pizzico di sale e la mortadella 

tagliata a dadini, mescolate bene e 

rovesciatela sul piano di lavoro su un foglio di carta forno

appiattendola con il matterello in modo da lisciarla perbene

A questo punto adagiate la frittatina 

su una metà della carne

aiutandovi con la carta forno chiudete con l'altra metà 

pressate bene i bordi e passate a tagliare le polpette con lo stampino a cuore,

spolveratele nel pangrattato , adagiatele nella teglia

irrorate con un filo d'olio e cuocetele in forno per 20-25 "

Intanto preparate le patate ,

pelatele e tagliatele a bastoncini ,immergetele in acqua per 15"

in modo che perdano l'amido in eccesso.

Scaldate una padella con l'olio d'oliva ,la temperatura non dovrà essere molto alta

ve ne accorgerete immergendo la punta di una patatina e vedendo formarsi piccole bollicine 

scolate le patate e asciugatele bene con un telo o carta da cucina

cuocete le patatine fino ad una doratura chiara, trasferitele su una teglia e 

fatele freddare in frigo,questa sarà la precottura.

Scaldate l'olio , e immergete le patate fredde di frigorifero

scolatele quando saranno croccanti e dorate.

Servitele accompagnate con salsa di cipolle

 Con questa ricetta  ho partecipato ad una puntata 

del programma televisivo " INDOVINA CHI VIENE A CENA "

condotto dall'esuberante Chef  Mattia Poggi 

http://gliassaggiditonia.blogspot.it/2013/11/anteprima-di-indovina-chi-viene-cena.html