BABA' CON CREMA DI LIMONE E PANNA

INGREDIENTI

250 g. di farina Manitoba

100 g. di burro

50  g. di zucchero

150 g. di lievito madre

oppure 12 g. di lievito di birra

5 g.di sale

4 uova

1 preparato di Crema a Limone Polenghi oppure

 per la crema

3 tuorli

6 cucchiai di zucchero

3 cucchiai rasi di fecola

il succo di mezzo limone

la scorza di 1 limone 

400 ml. di latte

100 ml. di panna 

per la bagna

1 L di acqua

300 g. di zucchero

50 ml. di limoncello

la buccia di 1 limone

Setacciate la farina nella planetaria con lo zucchero e il sale

sciogliete il lievito con un goccio di latte tiepido,

unite la metà delle uova e quando saranno abbastanza amalgamate,

unite le restanti.Quando l'impasto inizierà a staccarsi dalle pareti

della ciotola, unite il burro . Mettete l'impasto nella teglia 

imburrata e lasciate lievitare

fino al raddoppio del volume.

Infornate a 160 ° per 20" circa.

Verificate la cottura con lo stecchino.

Preparate la crema come prescrive la confezione

oppure mescolate i tuorli con lo zucchero,

aggiungete la fecola  il latte e il succo di limone

spostate sulla fiamma e portate a bollore 

continuando a mescolare fino a che si addensi.   

Montate la panna, e mescolatene la metà con la crema 

di limone raffreddata,

facendo attenzione a non smontarla

Per la bagna 

mettete a bollire l'acqua con lo zucchero

e la buccia di limone.

Con uno stecco da spiedo

praticate dei fori nel Babà,

immergetelo nella bagna

e fatelo ben impregnare.

Trasferitelo sul vassoio,

riempite una saccapoche con la crema 

e riempite i fori praticati

con lo stecco

Decorate poi con la restante panna