CROSTATA DI PORRI

Pizza o non pizza...

crostata o non crostata....

torta o non torta ......

questo è il dilemma...!!

bè chiamatela come volete...

la cosa  non cambia perchè è deliziosamente saporita.....!!!

Il tipo d'impasto che ho usato da 

un risultato molto morbido  ....

è da provare...!!!

Ingredienti per la pasta

250 g. di farina di grano duro

50 g. di sugna

200 ml. di latte tiepido

2 cucchiaini rasi di zucchero

15 g. di lievito secco

1/2 cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno

1 porro grande

50 g. di burro

25 g. di fecola di patate

500 ml. di latte

100 g. di formaggio Asiago tipo vecchio

100 g. di mortadella

1 albume per la doratura

PREPARAZIONE

Setacciate la farina ,mescolate con

lo zucchero,il lievito e il latte tiepido,

aggiungere la sugna intiepidita e infine il sale,

lavorare l'impasto fino a che sia tutto incorporato

coprite con un telo e lasciatelo riposare per 15"

dopodichè rilavoratelo per 5",

ripetete questa operazione per tre volte

Poi stendetelo nella teglia e lasciatelo lievitare

Intanto preparate la besciamella,

scaldate il buro in un pentolino e

mescolate la fecola setacciata,

aggiungete un pizzico di sale

e a filo il latte caldo

Continuate a mescolare fino ad addensare,

togliete dal fuoco e aggiungete il formaggio 

tagliato a cubetti

così resteranno morbidi ma interi

lavate e tagliate il porro

evitando la parte più verde e dura

scaldate un filo d'olio in una padella 

e fatevi rosolare il porro.aggiungendo un goccio d'acqua

Accendete il forno a 190°

versate nella teglia la besciamella ,

la mortadella e i porri 

spolverizzate con il parmigiano grattugiato.

Sbattete poco l'albume d'uovo, 

con una punta di cucchiaino di paprika dolce

e spennellate la pasta.

Infornate per circa 30"