DOLCE BRIOCHE

INGREDIENTI :

500 g. di farina Manitoba

5 uova 

250 g. di burro

50 ml. di latte

150 g. di lievito madre ( o 25 g, di lievito di birra )

60 g. di zucchero semolato 

1 stecca di vaniglia

Per la crema

3 tuorli

6 cucchiai di farina

3 cucchiai di fecola

scorza di 1 limone

500 ml. di latte

amarene sciroppate q.b.

PREPARAZIONE

Sciogli il lievito nel latte tiepido, mescola un cucchiaio di zucchero e la vaniglia, metti sulla spianatoia 1/3 della farina e aggiungi il lievito sciolto ,lavora l'impasto fino a che sia ben sodo,fai la palla e mettilo coperto da un telo a lievitare fino al suo raddoppio. Quando sarà lievitato, metti il resto della farina sulla spianatoia,il resto dello zucchero e le uova, impasta brevemente e aggiungi il panetto lievitato, lavora finchè non sia tutto uniforme, aggiungi poi il burro ammorbidito continuando a lavorare fino a che l'impasto sarà liscio che si stacca dal tavolo. Lasciarlo lievitare ancora per 1 -2 ore.

Intanto prepara la crema sbattendo a schiuma i tuorli con lo zucchero, aggiungi la fecola e la scorza di limone, versa nel latte portato a bollore e spegni mescolando fino a che si addensi.

Stendi la pasta nella teglia imburrata oppure rivestita di cartaforno lasciando alto il bordo, versa la crema e spargi le amarene,chiudi i bordi della pasta verso l'interno e inforna a 180° per 45" circa.

Con queste dosi  ho fatto 2 dolci con teglie ovali di  30x 25