Una Red Velvet per un amico speciale!
Credo sia consueto per un amico o amica, chiedere di preparargli una torta.
Meno consueto se chiede specificatamente un tipo di torta.
Ancor meno nella consuetudine, di chiedere una torta che ha mangiato qualche anno fa ad una vostra festa e che non ha più ritrovato fino ad oggi, con quel sapore speciale !!
Non può far altro che riempire d'orgoglio !!
Questa è la mia Red Velvet (qui)
Ingredienti : Per la base
225 gr di farina per dolci
225 gr di zucchero
225 gr di burro
30 gr di amido di mais
4 uova
12 gr di lievito per dolci
150 gr di fragole
150 gr di lamponi
la buccia di limone grattata
Per la farcitura
125 gr di mascarpone
125 gr di formaggio spalmabile
60 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
400 ml di panna
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per ottenere la purea rossa : lava la frutta, tagliala a pezzetti
metti in una casseruola con 20 gr di zucchero e 30 ml di succo di limone, porta a cottura per 3 minuti, poi frulla e fai raffreddare.
Metti nella planetaria il burro con lo zucchero vai con la prima velocità
fino a che diventi una crema soffice, aggiungi la purea e poi le uova
una alla volta alternando con la farina setacciata insieme al lievito.
Versa in una teglia imburrata e spolverata di farina
Inforna a 170° per 40"
Per la crema: mescola il burro con lo zucchero,
aggiungi il mascarpone e il formaggio, mescola fino a che risulti
liscia e setosa. Monta la panna e unisci un terzo alla crema di formaggi.
Taglia il pandispagna in due dischi dello stesso spessore
inumidisci con liquore all'alcheermes
stendi la crema
e ricopri tutta la torta con la panna.
che bella! mi ha sempre affascinata tanto, e ne ho mangiate alcune davvero buonissime ma non l'ho mai fatta in casa :)
RispondiEliminaÈ dunque arrivato il momento di farla Erica,la mia ricetta è molto semplice, non prevede colorante ne reazione chimica con aceto e cacao, poi mi farai sapere cosa ne pensi ?
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