Lasagna in bianco con carciofi e spek

Ciao amici di piatto..

oggi vi posto questa versione delicatissima di lasagna,

che in realtà ho preparato qualche settimana fa,

quando i carciofi erano ancora teneri e saporiti,

in alternativa però se proprio non volete rinunciare a provare 

potreste utilizzare i carciofini surgelati, se ne trovano di ottime marche al supermarket

potrebbe essere un'idea per il pranzo della domenica o in occasione d'inviti.

Ingredienti per 5-6 porzioni

teglia da 20x30 circa

 Per la pasta:

3 uova

200 gr. di farina di semola

100 gr. di farina 00

1 pizzico di sale

1 pizzico di noce moscata

Per la besciamella

500 gr. di latte 

40 gr. di burro

30 gr. di amido di mais

Per farcire:

100 gr. di Spek a filetti

3 carciofi

150 gr. di mozzarella

parmigiano grattugiato qb

Preparate la pasta, setacciate le farine sulla spianatoia 

fate un incavo nel centro e rompete le uova, unite un pizzico di sale,

la noce moscata e iniziate a lavorare con la forchetta ,

mescolando le uova e incorporando man mano la farina.

Lavorate dunque bene bene fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.

Stendete  una sfoglia sottile e tagliate 4 rettangoli di pasta 

di circa 25 x 30 cm 

Per la besciamella 

in una casseruola sul fuoco dolce fate sciogliere il burro

unite la farina, mescolate fino ad eliminare qualsiasi grumo

unite il sale e la noce moscata, il latte  a filo continuando a mescolare 

allontanate dal fuoco quando inizierà ad addensarsi.

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure,

tagliatele a spicchi sottili e immergeteli man mano in acqua acidulata

con qualche goccia di limone per evitare che si anneriscano

Scaldate una padella con l'olio evo e fate rosolare 

lo spek unite i carciofi salate poco coprite con un coperchio 

e fate cuocere a fuoco dolce per 10 " .

Adagiate una sfoglia di pasta nella teglia e 

formate gli strati con i carciofi la besciamella e la mozzarella

cospargete la superfice con abbondante parmigiano e infornate 

a 180° per 30"