Frittatine di pasta e piselli

Quanto adoro le frittatine di pasta mi pare di averlo 

confessato... che devo fare, pecco....pecco di troppa golosaggine... lo so..!

ma voi ditemi come si fa a resistere davanti ad una bontà come questa ?

 E poi questa volta è per giusta causa....

il cibo che avanza non si butta......!

In realtà per pranzo ho preparato un primo piatto con pasta e piselli  (qui la ricetta)

ma ne è avanzata un bel pò, certo avrei potuto conservarli per l'indomani...

ma sicuramente avrei visto diverse smorfie a tavola... bene....

come si suol dire...ho preso due piccioni con una fava

i poveri pasta e piselli si sono trasformati in  sorridenti frittatine ...!! 

Ingredienti per 10 frittatine circa

 1 piatto abbondante di pasta e piselli 

150 gr. di mozzarella ( facoltativo)

Per la besciamella

500 ml di latte

50 gr, di farina

50 gr. di burro

1 pizzico di pepe (facoltativo)

1 pizzico di sale

Per la pastella:

200 gr. di farina 

300 ml. di acqua

1 pizzico di sale

Pane grattugiato

olio per frittura qb

Prepara la besciamella facendo sciogliere in un pentolino

a fuoco dolce il burro, aggiungi la farina  mescolando,

cuoci per pochi minuti, aggiungi il sale e a filo il latte,

sempre mescolando fino a che si addensi.

Unisci la pasta alla besciamella aggiungi la 

mozzarella e mescola bene , versa in una teglia 

livella bene tutto il composto e riponi in frigo per almeno 2 ore

oppure in freezer per 30 minuti.

Prepara la pastella con la farina e l'acqua.

Con uno stampino tondo o un bicchiere 

taglia le frittatine

immergile nella pastella e

passa nel pangrattato

 friggi nell'olio ben caldo

e mettile a sgocciolare su  carta assorbente

le puoi servire calde appena cotte 

ma son buonissime anche fredde.