Torta di savoiardi al cocco e menta

Questa è una torta semplice semplice....

si prepara velocemente e senza l'uso del forno,

è quindi l'ideale quando fa caldo.....

gustosamente delicata al cocco e 

profumatissima di menta fresca....!

In questa occasione ho usato uno stampo tondo,

ma va bene anche uno stampo da plum cake...

o qualsiasi altra forma.

Ingredienti

1 confezione di biscotti savoiardi

500 ml di latte

140 g. di zucchero semolato

30 g. di farina di cocco 

3 tuorli

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

250 g. di mascarpone

50 ml di sciroppo di menta ( oppure se piace di liquore )

10-12 foglioline di menta

150 ml d'acqua

200 g. di panna fresca

100 g. di gocce di cioccolato

Preparazione

Metti a scaldare il latte con il cocco,

intanto sbatti i tuorli con lo zucchero a spuma

aggiungi la vaniglia e unisci il latte a filo 

continuando a mescolare

rimetti sul fuoco fino a che si addensi.

Monta leggermente il mascarpone con 

un cucchiaio di zucchero e delicatamente

aggiungi alla crema  

Diluisci lo sciroppo di menta,oppure il liquore alla menta con l'acqua

ed inizia a comporre la torta , stendi uno strato di crema

sul fondo dello stampo, poi uno ad uno bagna i biscotti 

nello sciroppo e fai uno strato di biscotti, continua con la crema 

 biscotti e gocce di cioccolato finisci con l'ultimo strato di crema .

Decora con la panna montata e foglioline di menta 

passate nel nell'albume leggermente sbattuto e 

spolverizzate di zucchero.