Graffe e Bombette

Periodo di fritti....!!

mmmhhhh....!!

ingredienti

300 g. di manitoba

200 g. di farina 00

250 g. di patate lessate

80 g. di burro

2 uova

50 g. di zucchero

20 g. di lievito fresco

40 ml di latte

vaniglia

Setaccia le farine nella planetaria aggiungi lo zucchero

la vaniglia e le patate passate allo schiacciapatate

sciogli il lievito nel latte e unisci a filo, con il robot a

 bassa velocità unisci anche le uova poche per volta 

e infine il burro ammorbidito sempre poco per volta

  

Appena l'impasto ha incorporato tutto il burro 

copri con pellicola e

metti a lievitare fino al raddoppio del volume

circa 2 ore 

Spolvera la spianatoia di farina e rovescia l'impasto

piega per 2 volte e stendi una sfoglia di 1 -1/2 cm

con un bicchiere taglia i dischetti e sistemali su un telo 

o su carta forno. Friggi in olio d'oliva ben caldo lascia

sgocciolare su carta assorbente ,passale nello zucchero.

Per le bombette al cioccolato

metti su un disco di pasta un pezzetto di cioccolato chiudi

con un altro disco

sigilla bene i bordi e friggi .

 Oppure sistema sulla teglia velata di burro

e inforna a 190°C per 15"