CARROT CAKE

La torta di carote è un classico che nei dolci casalinghi  non può mancare ...

 di tutti i dolci e torte varie che ho realizzato

 non ho ancora preparato una torta di carote ...!!

 Incredibile...non posso perdonarmelo ma come è potuto accadere...?

 sono alquanto sorpresa.... , eppure a me piacciono le carote...

crude, cotte, in tutte le salse...ne consumo in modo considerevole

  con l'arrivo dei mesi caldi non mancano mai i frullati di carote con arance e limone ,

e nelle insalate, con il bellissimo colore arancione  esaltano gusto e visione.....

e poi cosa non trascurabile affatto sono una fonte di vitamine......!!

 Oh......  spero proprio che "  ReCarrot "  perdonerà il mio ritardo

con l'arrivo di questa torta.....!!!

Ingredienti per una teglia da 24 cm

100 g. di carote grattugiate

150 g. di mandorle tritate

100 g. di farina 00

50 g. di fecola di patate

125 g. di zucchero di canna

50 ml. di latte

3 uova

1 arancia

40 ml. di olio di semi

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

200 g. di lamponi (anche surgelati )

Preparazione

Metti l'arancia intera in un pentolino coperta dall'acqua e fai bollire per 3-4 minuti,poi scola e fai raffreddare.

Mescola la farina di mandorle con le altre e il lievito.

Metti nel frullatore le carote grattugiate con il latte  l'arancia tagliata a pezzi e privata dei semi e l'aroma.

Monta a schiuma le uova con lo zucchero , aggiungi il succo di carote e l'olio,  unisci anche le farine, mescola fino ad eliminare tutti i grumi

aggiungi i lamponi spolverati da un velo di fecola ,e versa nella teglia imburrata e infarinata.

 Inforna a 170 °C per 45"