COLLABORAZIONE CON ASIAGO DOP

Finalmente è arrivato ....!!

lo stavo aspettando dall'estate...!!

è arrivato con il fresco perchè essendo morbidoso

rischiava di sciogliersi....!!!

L'avrete capito....sto parlando del gustoso formaggio ASIAGO

Il formaggio DOP ASIAGO viene prodotto con latte di allevamenti bovini della provincia di Vicenza, di Trento, di Padova e Treviso.
E' prodotto con latte di vacca, e può essere distinto in 2 tipologie
ASIAGO D'ALLEVO e ASIAGO PRESSATO
L'Asiago d'allevo lo troviamo MEZZANO e VECCHIO è ottenuto da 2 mungiture di cui una scremata
o da una mungitura parzialmente scremata. E' un formaggio da tavola che diventa mezzano con stagionatura da 3 mesi a 5 mesi e vecchio superando i 9 mesi.
L'Asiago pressato è un formaggio da tavola grasso, l'acidità è naturale o indotta con fermenti lattici, viene salato parzialmente sulla pasta appena tolta dalla caldaia e dopo definitivamente dopo la pressatura. La crosta è sottile ed elastica, la pasta di colore bianco o leggermente paglierino ha un minimo di 44% di grassi sulla sostanza secca.