2 CROSTATE SAPORITE

Buon pomeriggio  amici amiche ed amanti della buona tavola !!

ormai avrete capito...qui non si dorme ma 

s'impasta a volontà....!!

volevo provare  il gusto e la lavorazione della  farina integrale

ma nello stesso tempo avevo voglia di pizza....

ed ecco il risultato....2 crostate saporite saporite....

qual'è la più buona.??

 INGREDIENTI

Per la pasta brisèe

200 g. di farina integrale Molino Chiavazza

200 g. di farina 0 Molino Chiavazza

1/2cucchiaino di sale

2 uova intere

160 g. di burro

acqua qb

Per la farcitura

500 g. di bieta 

un cucchiaio di capperi sott'olio

300 g. di mozzarella

100 g. di mortadella

250 g. di pomodorini

basilico fresco

parmigiano grattugiato

2 fette di pancarrè

olio extra vergine Borges

PREPARAZIONE

Impastate le farine con le uova il burro e quanto serve di acqua 

fino ad ottenere un panetto liscio e sodo,avvolgetelo nella pellicola per alimenti 

e lasciatelo riposare in frigo, per 30"

Intanto lavate le biete e scolatele

,scaldate una padella con una noce di burro 

fate cuocere le biete senza aggiungere acqua,salandole un poco

e aggiungete i capperi.

Lavate e affettate i pomodorini,metteteli in un colino

per eliminare l'acqua di vegetazione e i semini.

Stendete la pasta nelle teglie

nella prima coprite il fondo con la mortadella 

poi mettete le biete e con la mozzarella tagliata a filetti

formate una raggiera,irrorate con un filo d'olio 

infornate a 180 ° per 20" circa

Per la seconda crostata

sbriciolate il pancarrè sulla base

e coprite con le fettine di pomodori

aggiungete il basilico e il parmigiano

irrorate con un filo d'olio

e infornate.