Le ricette per ogni evento... - Ideato da Antonietta Ronghi -

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SPAGHETTI CON LE COZZE

INGREDIENTI

400 etto/i di linguine
1 kg di cozze
8 pomodorini
1 spicchio aglio
2 ciuffetto/i di prezzemolo
qb peperoncino
Preparazione
Lavare bene le cozze,privandole del loro filo vegetativo ,metterle grondanti d'acqua in una larga 
padella coperte , su fiamma forte ,spegnere quando saranno tutte aperte. Togliere le cozze dal 
liquido di cottura tenendolo a parte.Staccare le valve dai gusci. In una padella soffriggere l'aglio e il 
peperoncino con olio extravergine, aggiungere i pomodorini tagliati a metà,e metà del prezzemolo
 tritato, aggiungere il liquido delle cozze attentamente filtrato con una garza, salare e quindi 
aggiungere le valve delle cozze. Lessare la pasta e condire con la salsa di cozze  
spolverare con abbondante prezzemolo fresco

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