ROTOLO ALLE CILIEGE DECORATO

E come promesso ecco la ricetta di questo dolce

INGREDIENTI

Per il rotolo :

120 g. di farina

100 g. di zucchero

3 albumi

5 tuorli

1/2 bustina di lievito

Per la crema :

3 tuorli

6 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di amido di mais

500 ml. di latte 

aroma di limone

ciliege fresche qb

per la copertura :

90 g. di burro

50 g. di albume

80 g. di zucchero semolato

PREPARAZIONE

Sbattere i tuorli con 5 cucchiai di acqua bollente, e 60 g. di zucchero.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito.

Montare a neve gli albumi con il resto dello zucchero,e delicatamente mescolare al composto.

Rivestire di carta forno la teglia del forno

versarvi il composto e infornare a 180° per 10-15" circa

Sfornare il dolce e rovesciarlo su un canovaccio spolverato di zucchero

arrotolate e lasciarlo freddare

Preparare la crema mescolando i tuorli con lo zucchero a schiuma,

poi aggiungere la farina e l'aroma,ed infine il latte caldo,

mettere sul fuoco, continuando a mescolare fino a bollore.

Srotolare il dolce spalmare di crema e ciliege snocciolate

arrotolare di nuovo e mettere in frigo.

Se si preferisce non decorare è

 buono anche spolverizzato di solo zucchero a velo.

Per la crema al burro di copertura

Sbattere l'albume in una casseruola posta a bagnomaria

Quando saranno leggermente spumosi aggiungere lo zucchero

continuare fino a formare una crema gonfia e lucida.Allontanare dal fuoco e

aggiungere il burro a pezzetti continuando a montare.Lasciare freddare

Ricoprire il dolce con la crema al burro e passare alla decorazione con la pasta di zucchero