QUADRETTI D'AUTORE CON CECI

 La pasta fatta in casa è sicuramente da preferire per varie ragioni..

primo perchè usi ingredienti di qualità, secondo perchè di sapore indiscutibile...

terzo non da meno, perchè è sensazionale la sensazione del tatto delle mani in pasta...

e ancora è gratificante....vedere il risultato finale...!!

INGREDIENTI

150 g. di farina 00
150 g. di semola
3 uova

300 g. di ceci cotti

100 g. di pancetta o prosciutto

1 cipollina fresco

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

rosmarino fresco tritato

Setacciate le farine sulla spianatoia unite un pizzico di sale 

fate un incavo nel centro e rompete le uova,

aiutandovi dapprima con la forchetta, iniziate 

a mescolare la farina con le uova dal centro 

poi lavorate con le mani fino 

a rendere un impasto liscio e sodo,coprite con un telo

e fate riposare 10"

Tirate una sfoglia sottile con il matterello 

oppure con  la macchinetta

e tagliate prima delle strisce larghe circa 3 cm

e dalle strisce ricavate poi i quadrati.

spolverate la pasta con la semola per evitare che si attacchi.

In una casseruola soffriggete la pancetta con un filo d'olio

aggiungete la cipollina e il rosmarino tritati,

appena sarà rosolato unite il pomodoro e i ceci
con 2-3 cucchiai d'acqua ,salate qb

cuocere per 10"

.

Lessate la pasta  al dente, scolatela e fatela saltare nel sugo con i ceci,

spolverate un pò di rosmarino tritato e  parmigiano.