Cookies castagne e cioccolato

 Siamo nel periodo d'oro delle castagne...

il frutto scuro dalle dolci note caratteristiche dell'autunno...

ricco di potassio, magnesio fosforo calcio e zolfo, possiede vitamine come la B1 B2 PP etc..

un buon contenuto di fibre, pochi grassi e pochi zuccheri...

 ottime consumate lesse, arrostite e per piatti prelibati, magari accompagnate 

da un buon bicchiere di vino moscato...

In realtà adoro questo frutto e ne faccio largo consumo .

Qualche giorno fa una cara amica di ritorno da un'escursione ad Avella 

nota località della provincia di Avellino me ne ha regalato un bel sacchetto pieno pieno...

di quelle belle grandi corpose e di gran sapore....grazie a lei..

ne ho fatto una gran scorpacciata....arrostite e lesse.

In questi giorni quindi mi son divertita con diverse preparazioni

nell'utilizzare le castagne sia per dolci e per salati.. ma iniziamo con la prima. 

Nel preparare questi biscotti ho avuto  un pò di indecisione sul tipo di cioccolato 

da utilizzare ..bianco o fondente ?  Poco male ho testato entrambi

con la gioia del palato...!!!

Risultato molto molto buono...i cookie con cioccolato fondente sono più rustici,

 croccanti all'esterno e golosamente morbidi all'interno...

i cookie con cioccolato bianco, più morbidi chiari e gustosamente delicati..!! 

e per i più golosi come la sottoscritta

 provateli con la crema di marroni.....sono diviniiiii...!!

Ingredienti per 12 biscotti di castagna al cioccolato fondente

100 g. di farina 00

50 g. di farina di castagne

75 g. di burro

60 g. di zucchero semolato

60 g. di zucchero muscovado

1 uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure i semini di mezza bacca

1/2 cucchiaino di bicarbonato

50 g. di gocce di cioccolato fondente

5 castagne lesse 

 preparazione :

In una ciotola mescola il burro ammorbidito con gli zuccheri,

unisci l'uovo, la vaniglia e le farine setacciate con il bicarbonato.

Mescola bene tutti gli ingredienti e aggiungi le gocce di cioccolato 

e le castagne private della pellicina e tritate grossolanamente.

Avvolgi l'impasto in un telo oppure con della pellicola per alimenti e metti a riposare in frigo per 30"

Accendi il forno a 170°

Dall'impasto ricava 12 palline 

di eguale misura 

che appoggerai sulla teglia rivestita di carta forno

cuoci per 15" circa ....non oltre.

 I biscotti risulteranno al tatto ancora morbidi 

quindi non spostarli dalla teglia fino a raffreddamento

Ingredienti per 12 biscotti di castagna al cioccolato bianco

75 g. di farina 00 addizionata di lievito

75 g. di farina di castagne

80 g. di cioccolato bianco

75 g. di burro

60 g. di zucchero semolato

60 g. di zucchero muscovado

1 uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2) preparazione

in una ciotola mescola il burro ammorbidito con gli zuccheri,

quando sarà ben amalgamato ,

aggiungi l'uovo la vaniglia e le farine setacciate .

unisci il cioccolato tritato grossolanamente

Mescola bene avvolgi l'impasto in un telo e metti a riposare in frigo per mezz'ora

Accendi il forno a 170°

Dall'impasto ricava 12 palline 

che appoggerai sulla teglia rivestita di carta forno

cuoci per 15" circa ....non oltre.