la Sfogliatella frolla al cioccolato

Questa amici miei è la variante di un dolce davvero prelibato...la mitica sfogliatella napoletana ...per la sua storia  le sue origini e la ricetta  andate qui

Chi mi conosce sa che dopo aver provato le ricette originali , non mi fermo lì...sarà la mia passione sarà curiosità ma ho sempre voglia di scoprire gusti nuovi e poi la fantasia ha messo le radici nella mia testolina ....e quindi mi ritrovo ad impastare e preparare un piatto mentre già ne penso un altro ...sono da ricovero senza dubbio....!! vabbè....per il momento godiamoci la sfogliatella !

Dunque questi gli ingredienti per la sfogliatella al cioccolato

250 g. di farina 00 ; 100 g. di strutto ; 90 g. di zucchero semolato ; 100 ml. di acqua ;

Per il ripieno : 250 g. di semolino ; 125 g. di ricotta di bufala ; 125 g. di zucchero ; 2 uova ; 30 g. di cacao in polvere ; 50 g. di gocce di cioccolato;

Preparazione

Setacciare la farina sulla spianatoia fare un incavo al centro,unire lo zucchero lo strutto e mescolare versando l'acqua fredda. Impastare velocemente fare un panetto e metterlo a riposare in frigo.

Mettere a bollore 1/2 L di acqua con un pizzico di sale , cuocere il semolino mescolando con un cucchiaio di legno quando avrà assorbito tutto il liquido versarlo in una ciotola per farlo freddare.

Mescolare le uova con lo zucchero, unire il cacao, la ricotta setacciata e il semolino aggiungere le gocce di cioccolato.

Stendere la pasta frolla in una sfoglia di 3 mm , con un cucchiaio adagiare mucchietti di ripieno distanziati tra di loro, coprire con la pasta facendo bene aderire tutto intorno tagliare le sfogliatelle con un coppapasta oppure un bicchiere.

Spostare le sfogliatelle sulla teglia imburrata e infornare a 170° C per 30 "

Quando saranno fredde spolverizzare con zucchero a velo vanigliato.