Gnocchi di patate ripieni di ricotta con salsa ai porcini

Più abbondante di così non si può...!

questo è un piatto unico per la sua ricchezza di bontà 

e di ingredienti .....e poi sono carini...!!

Ingredienti per 4 persone

1 kg. di patate lessate 

300 g. di farina ( indicativamente )

6-7 foglie di salvia 

250 di ricotta 

50 g. di parmigiano 

500 g. di funghi porcini

200 ml di panna da cucina

1 carota piccola

1 cipollotto

50 ml di vino bianco

Preparazione

Setacciate la farina con un pizzico di sale

fate un incavo al centro 

e schiacciatevi le patate ancora tiepide 

unite la salvia tritata con il coltello

lavorate incorporando la farina man mano,

e velocemente 

si dovrà ottenere un panetto liscio e non colloso. 

Pulite e tagliate i funghi, tritate la carota e la cipolla

scaldate una padella con un filo d'olio evo e una noce di burro 

unite il trito e appena rosola tuffatevi i funghi, non mescolateli fino a quando iniziano 

a rosolarsi in questo modo non rilasceranno l'acqua vegetativa.

Sfumate con il vino salate e unite la panna.

Mescolate il parmigiano alla ricotta  

Prendete il panetto di pasta e tirate la sfoglia 

poggiate un cucchiaino di ricotta 

distanziati l'uno dall'altro 

piegate la sfoglia , premete con le mani intorno ad ogni gnocco

con il coppapasta  tagliate gli gnocchi  

Lessate gli gnocchi in acqua abbondante salata

scolateli appena risalgono a galla

mantecateli nella padella con i funghi

e servite con una spolverata di parmigiano.