RE-CAKE 2: cream, chocolate and salted caramel tart

Saaaalve cari e care ........oggi vi porto all'attenzione di una bellissima avventura di 5 amiche blogger.....Sara di Dolcizie , Miria di 2 amiche in cucina, Elisa di il fior di cappero , silvia di Tra fornelli e pennelli e Silvia di acquaefarinasissima

che si sono tuffate in questa bella iniziativa...e cioè ogni mese scelgono una ricetta inglese , la traducono e la realizzano... questa è la seconda ricetta che propongono e stavolta ci sono riuscita a finirla in tempo, la prima riguardava una treccia mandorlata ..nonostante l'avessi realizzata non sono riuscita nei tempi a postarla...

poco male...eccomi con questa bontà....

.in effetti devo ringraziare la cara Silvia del blog acqua e farina-sississima

perchè vedendo la sua bella torta ne sono rimasta folgorata...e se leggete la ricetta ne capirete il motivo..!

Inoltre della ricetta che riporto in originale e di cui ne ho fatto la torta Cuore

ho realizzato una variante la quale è stata un successo...!! 

è stato divorato tutto in meno di una serata.....pazzi ..? direte voi..... noooo...

provate e fatemi sapere.....!!

è un eccesso di godimento del palato....!!!

Crostata con crema di cioccolato e caramello salato

Ingredienti per la base

250 g. di farina

30 g. di farina di mandorle oppure mandorla tritate

150 g. di burro freddo a pezzetti

80 g. di zucchero

1 uovo

1 pizzico di sale

aroma di vaniglia

Ingredienti per il caramello salato

70 g. di zucchero

70 g. di panna con il 36% di grassi

1 cucchiaio di burro

1 pizzico di sale

Per la crema al cioccolato

400 ml di panna

300 g. di cioccolato fondente

Per la copertura

250 g. di panna montata

2 cucchiai di zucchero 

cacao in polvere

1 stampo da 26 cm

Procedimento

Prepariamo la frolla per la crostata, mescoliamo il burro con lo zucchero aggiungiamo l'uovo , un pizzico di sale, la vaniglia  uniamo le farine setacciate , facciamo un panetto e lo mettiamo a riposare in frigo per mezz'ora.

 Poi stendiamo una sfoglia di circa 3 mm di spessore la mettiamo nella teglia ci poggiamo un foglio di carta forno e la riempiamo di legumi secchi, inforniamo a 180°C per 25 -30 " .

Quando si sarà freddata la tiriamo dallo stampo eliminiamo i legumi e la carta e procediamo per il caramello .

Mettiamo lo zucchero in una casseruola (dal fondo spesso ) sulla fiamma

 in un altro pentolino riscaldiamo la panna con il burro e il sale

quando lo zucchero sarà completamente sciolto e dorato, allontaniamo dalla fiamma e versiamo 

( facendo molta attenzione ai vapori )

a filo la panna e mescoliamo.

 (riscaldando anche la panna otteniamo una crema caramello in pochi minuti senza alcun grumetto )

Versiamo il caramello sulla crostata e mettiamo in frigo. .

Prepariamo la crema al cioccolato 

mettiamo la panna in un pentolino sul fuoco appena arriva a bollore spegniamo e aggiungiamo il cioccolato spezzettato, mescoliamo fino a che sia tutto liscio.

Versiamo la crema sulla crostata e rimettiamo in frigo 

Montiamo la panna e decoriamo la torta  per ultimo non può mancare una spolverata di cacao in polvere

Durante la preparazione ho constatato

 ( senza togliere merito all'originale e secondo i mie gusti ..! )

che lo strato di caramello era troppo velato, e quindi ho usato mezza dose in più.

Tra l'altro ho usato il mio stampo a cuore da 24 cm 

per cui mi è avanzata la pasta frolla

quindi ho deciso per le piccole crostate ma usando la crema al cioccolato bianco 

e la panna al cacao invertendo così l'abbinamento dei colori

Il procedimento è uguale in tutto ,

tranne che per la crema ho usato 200 g. di cioccolato bianco 

sciolto in 100 g. di panna e 20 g. di burro.

alla panna montata ho aggiunto 2 cucchiai di cacao e 1 cucchiaio di zucchero a velo.

http://www.acquaefarina-sississima.com/2013/11/re-cake-2-cream-chocolate-and-salted.html