TRIS DI MAIALINO AL LATTE

 La carne di maiale si sa è molto gustosa....

talvolta mi ritrovo dinanzi al banco della macelleria

davvero indecisa.....tra lombate costolette e quant'altro..

non c'è che l'imbarazzo della scelta...!!!

Allora per evitare di  prolungare la  mia vicinanza

in quel di banco....

ho preso un pò di tutto...!! e 

per il pranzo di Domenica  ho fatto questo piatto...!!

INGREDIENTI

400 g. di lombata di maiale in una sola fetta

4 fette di guanciale di cui ogni fetta divisa in 2 

300 g. di macinato 

1 carota

1 cipolla 

1 gambo di sedano

1 rametto di rosmarino

1 bicchierino di vino bianco

2 bicchieri di latte

 aglio e prezzemolo tritati

1 cucchiaio di pecorino grattugiato

1 uovo

PREPARAZIONE

Mettere il macinato in una ciotola con l'uovo il pecorino ,

l'aglio e il prezzemolo tritati,un pizzico di sale e

mescolare e formare un rotolo.

Spianare le fette di guanciale 

allineandole ,appoggiare il rametto di rosmarino e

stendere la fetta di lonza,

al centro mettere il rotolo.

Con delicatezza arrotolare il tutto, fermarlo con spago da cucina

passare quindi nella farina

Scaldare un filo d'olio con una noce di burro,

fare rosolare la carne da tutti i lati,

sfumare con il vino. e aggiungere le verdure.

Dopo aver insaporito le verdure aggiungere il latte,

salare se piace pepare,e lasciare cuocere per 1 ora.

Ho accompagnato questo arrosto 

con patate croccanti cotte al forno

insaporite con la salsina del fondo di cottura