FIORI E TORTELLONI RIPIENI CON ASPARAGI E FUNGHI

Buon pomeriggio a tutti..!!

oggi voglio postarvi questo piatto 

con grande soddisfazione....

dove è finita la modestia ? direte voi ..!

vi confesso che sono proprio contenta !!

io Napoletana, mi sono cimentata a fare i tortelli

certo è che non hanno niente a che vedere 

con i perfetti cappelletti di Tiziana,la nostra amica Emiliana

però sono stati divorati..!!

INGREDIENTI

per la pasta

4 uova

300 g. di farina 00 Molino Chiavazza

100 g. di semola rimacinata Molino Chiavazza

1 pizzico di noce moscata 

1 pizzico di sale

Per il ripieno e la salsa

300 g. di asparagi anche surgelati

500 g. di funghi Champignon

1/2 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

1/2 bicchiere di vino bianco

1 noce di burro

50 g.di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato

3 cucchiai di panna

PREPARAZIONE

Setaccia le farine , aggiungi la noce e il sale fai la fontana 

e rompi le uova nel centro, lavora prima con la forchetta e

poi con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e sodo,

coprilo con un telo e lascialo riposare per 15".

Cuoci gli asparagi a vapore, oppure in acqua tenendoli in verticale.

Fai scaldare in un tegame una noce di burro con un filo d'olio,

fai rosolare appena l'aglio e il prezzemolo tritato, e

versa i funghi,aggiungi un pizzico di sale e fai cuocere a fiamma alta

versa il vino e fai sfumare, quando saranno asciutti ,

togli i funghi dal tegame ,aggiungi un pezzetto di burro e 

metti gli asparagi per qualche minuto per fargli prendere sapore,

sala e spegni. 

Metti in una ciotola la metà circa di funghi e asparagi,

aggiungi 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano qualche fogliolina di prezzemolo fresco

e trita tutto con il mixer.

Riprendi il panetto di pasta

dividilo in 2 metà ,tieni coperta una e con l'altra

stendi  la sfoglia sottile sottile,

ricava dei quadrati di 4 cm per 4

spennella con l'albume la superfice,

metti al centro mezzo cucchiaino di ripieno

chiudi prima a triangolo e unisci i 2 lati .

Stendi l'altra sfoglia, dividila in 2 su di una spennella sempre con l'albume

e metti  i mucchietti di ripieno distanziati tra loro 4 cm. ,

copri con l'altra sfoglia, premi bene tutt'intorno e 

tagliali con un cerchietto

A questo punto cuoci i tortelli in abbondante acqua salata,

intanto prepara la salsina.

Nel tegame, metti il resto del ripieno con un pezzetto di burro ,

aggiungi un mestolino d'acqua della pasta, la panna ,il parmigiano e 

tieni in caldo.

Non resta altro che condire i tortelli con la salsina ,i funghi e gli asparagi.

e gustarli....buon appetito..!!

con questa ricetta partecipo 

al concorso Grandi  Formaggi DOP
questo è il link per votare...

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