CUORE DI CHEESECAKE AL SAPORE DI ANGURIA

Devo confessarvi che il cuore di questo dolce 

l'ho creato per caso, in effetti a dire il vero per la fretta.

Infatti avevo usato il solito stampo per la cheesecake

e l'avevo riposto in frigo come da prassi

per compattarlo...ma haimè.....

ho dovuto tirarlo fuori prima del previsto..

e poggiandolo sul vassoio da portata ...

mi sono ritrovata tra le mani ...

la torre di Pisa....!!

ecco dunque che l'ho trasformato in un dolce cuore...!!

INGREDIENTI

500 g. di anguria

250 g. di zucchero

8 g. di gelatina in fogli

250 g. di ricotta fresca

80 g. di zucchero

1 limone

100 g. di gocce di cioccolato

Per la base

250 g. di biscotti tipo gocciole

80 g. di burro

PROCEDIMENTO

Spezzettare i biscotti e frullarli con il burro ammorbidito

ungere una teglia apribile, e con il cucchiaio compattare sulla base il composto di biscotti,

mettere in frigo.

Ricavare la polpa dall'anguria privandola dai semini.e frullarla con il mixer,

aggiungere lo zucchero,mescolando fino allo scioglimento.

Togliere un terzo circa della polpa di anguria e tenerla da parte.

Setacciare la ricotta, aggiungere gli 80 g. di zucchero e mescolare con la frusta,

rendendola liscia e setosa

aggiungere la scorza di limone grattata e

unirla alla polpa di frutta, aggiungere le gocce di cioccolato.

versare la crema ottenuta sulla base di biscotti, 

riporre quindi in frigo.

Mettere la gelatina  in ammollo in acqua fredda,

Riscaldare la polpa tenuta da parte al microonde

e farvi sciogliere la gelatina scolata e strizzata.

quando si sarà intiepidita versarla sul dolce,

e riporre di nuovo in frigo per almeno 3 ore.