Le ricette per ogni evento... - Ideato da Antonietta Ronghi -

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Il PANE DI MATERA


Cosa c'è di più buono e più profumato
del pane appena sfornato...?
e poi volete mettere il piacere di prepararlo in casa ?
Tra le tante preparazioni ho scelto di provare il Pane di Matera
dopo averlo visto fare a Sara Papa  mi sono incuriosita....
 per la forma e il sapore.....e allora mi son data da fare.....!!

ed ecco il risultato..!!

Ingredienti
600 g. di farina di semola rimacinata
400 g. di acqua
150 g. di lievito madre oppure 12 g. di lievito di birra
1 cucchiaino di sale

Preparazione
Sciogliete il lievito con l'acqua ad una temperatura di 23°C.
Unite la farina setacciata e impastare per 3 o 4 "
aggiungete il sale e lavorate per 15" fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo.
Fate lievitare per circa 2 ore ad una temperatura di 28°C
Rovesciate l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo nuovamente, tirando e piegando
aggiungendo se necessario un poco di farina.
Fate riposare l'impasto ancora un'altra ora e date la forma tipica con i tre tagli centrali.
Adagiatelo sulla teglia e cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 15" , e 45 " a 180° C
Sfornate e lasciate freddare su una gratella.
Se si utilizza il lievito madre i tempi di lievitazione si allungano.

                                                   

9 commenti:

  1. Anche io amo tanto il pane,il tuo e' fantastico.Complimenti.

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  2. Io sono una grande appassionata di pani e il pane di matera non l'ho mai assaggiato, grazie per la ricetta ti inserisco subito!
    Barbara

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  3. e cosa c'è di meglio del profumo del pane che si spande in casa.. e quanto è buono appena sfornato!?!? e il tuo è proprio riuscito benissimo!!! ciaooooo

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    1. grazie...è vero il profumo del pane appena sfornato è ineguagliabile....!!!

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  4. Ciao Tonia, anche io mi sono annotata la ricetta quando Sara l'ha fatto in "Pane, amore e fantasia", ma non sono ancora riuscito a farlo. Ti è venuto proprio bene, complimenti!

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    1. Grazie, muffins provalo è fantastico...!!

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  5. ti è venuto davvero bene...la forma è simpatica, non riuscirei a riprodurla!

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    1. Ciao Milady...tu sei bravissima non ci credo che non riusciresti...un bacio.

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