La parigina con scarole e mozzarella

La pizza....la regina di casa mia, 

in tutte le versioni colori e sapori...

Questa volta ho rivisitato una delle versioni più succulenti di pizza,

la Parigina , con il suo ripieno di prosciutto e mozzarella qui la ricetta 

e la croccantezza della sfoglia,

accosta i palati più fini.

Dunque in questa nuova veste , ho cambiato qualche ingrediente

ho inserito le verdure e preparato

 la finta  pasta sfoglia che adoro,

con la ricetta di Adriano, del blog  Profumo di lievito

in quanto è  pratica e buonissima... infatti per averne sempre pronta all'occorrenza,,

 ne preparo doppia dose e la congelo, comodo no?

E ora via, alla ricetta....!

Ecco quanto occorre...! 

500 gr. di pasta per pizza (qui la ricetta )

per la finta pasta sfoglia

300 gr. di farina 00

300 gr di formaggio spalmabile

180 gr. di burro

3 gr di sale

Per il ripieno

500 gr di scarole

50 gr di olive nere

10 capperi 

1 spicchio d'aglio

250 gr. di mozzarella

1 tuorlo

Preparazione della finta sfoglia :

Metti la farina setacciata in una ciotola 

unisci il sale il formaggio e il burro a pezzetti,

con le dita o con una forchetta mescola gli ingredienti

fino ad ottenere un impasto fatto di briciole,

avvolgi in un sacchetto per alimenti e compatta cercando di 

formare un rettangolo, riponi in frigo per almeno 2 ore,

Con il matterello stendi il rettangolo di pasta poi 

dai una piega a tre

  e riponi di nuovo in frigo.

Ripeti questa operazione per altre due volte, e 

vedrai che la pasta diventerà liscia e setosa.

Per il ripieno

Lava le scarole e lasciale sgocciolare.

In una casseruola fai soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio,

unisci i capperi e le olive, elimina l'aglio e versa le scarole 

e un pizzico di sale, fai cuocere per circa 15 " o fino a che si inteneriscono .

Stendi la pasta lievitata nella teglia copri con le scarole 

e la mozzarella, stendi la pasta sfoglia e ricopri tutto,

pizzica la pasta tutto intorno per sigillare bene il ripieno .

Spennella  con il tuorlo d'uovo serve ad 

 avere più croccantezza e doratura.

Inforna a 200° per 20"