Scialatielli verdi con calamari e patate

Ingredienti

300 g. di pasta " Scialatielli verdi " ( la ricetta Qui )

3 calamari

2 patate medie

1 carota piccola

1 scalogno

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

4 pomodorini datterini

100 ml di vino bianco

20 g, di burro

20 ml di olio extra vergine d'oliva

Preparazione

Pulire i calamari tagliarli a filetti oppure a cerchietti, e lasciarli sgocciolare.

Pelare le patate e tagliarle a pezzetti, tritare la carota, lo scalogno e il prezzemolo.

Scaldare una padella con l'olio e il burro,far rosolare l'aglio che poi andrà eliminato, unire il trito, i pomodorini e le patate, cuocere 5-6" con il coperchio.

Unire i calamari salare pepare e irrorare con il vino. Cuocere ancora 10-12" .

Lessare la pasta al dente, scolare e versare nella padella con i calamari,

unire un mestolino d'acqua di cottura e far saltare.

Spolverare con prezzemolo fresco tritato.