Torta Polacca Aversana

Buon giovedì a tutti voi...!!

oggi voglio raccontarvi la storia della polacca

 che di nome e di fatto ricorda l'est europeo......

ma è un dolce tipico di  Aversa, un Comune in provincia di Caserta e vicinissima a Napoli...

 Un pò di anni fa una suora polacca amica di un famoso pasticcere 

di Aversa, volle svelare la ricetta di un tipico dolce del suo paese d'origine 

il pasticciere di buon grado rielaborò la ricetta secondo il gusto 

dei clienti del posto....e da allora è stato un successo continuo.

Non c'è pasticceria  o caffetteria che non abbia la bella polacca 

in esposizione.

Tra i tanti clienti il più illustre senza dubbio è Sua Santità Giovanni Paolo II

che durante la visita alla diocesi di Aversa, 

esclamò...."Oh un Papa polacco che mangia una Polacca ! "

Anche il nostro grande Roberto Murolo, la gustava tutti i giorni a colazione

 e ancora il presidente Giovanni Leone...

bè che dire allora questa polacca è davvero famosa !!

Ingredienti

250 g. di Manitoba

250 g. di farina 00

1  patata lessata

80 g. lievito madre oppure 7 g. di lievito di birra

80 g. di zucchero

80 g. di burro

10 g. di sale

150 ml di latte

10 g. di miele

2 uova

250 g. di crema pasticcera

150 g. di amarene sciroppate

preparazione

Setacciare la farina  sulla spianatoia, fate un incavo nel centro,

unite la patata lessata e schiacciata

 lo zucchero il miele il lievito e il latte,

mescolate e lavorate 

incorporando le uova una per volta

 finite con il burro.

Fate un panetto ,copritelo e lasciatelo lievitare

( io consiglio di prepararlo un giorno prima e tenerlo in frigo 

ciò renderà la lievitazione più lunga e nè guadagnerà in leggerezza )

Stendete 2 sfoglie avendo cura di non lavorare l'impasto,

rivestite una teglia con una sfoglia 

versate la crema e guarnite con le amarene

ricoprite con l'altra sfoglia e spennellate con l'uovo

infornate a 180° per 45"

Sfornate e spolverizzate di zucchero a velo