TORTINO DI SPINACI E FORMAGGIO

Lo spinacio è una pianta originaria dell'Asia sudoccidentale

ed è arrivato in Europa intorno al 1000, 

di questa pianta si ha l'errata convinzione che 

contenga un elevato quantitativo di ferro, forse 

questa credenza è nata nel periodo del 

cartone animato di Braccio di Ferro...

ricordo la mia mamma qualora  li preparava ,

era sovente dirmi ....."mangiali tutti..!!così diventi forte come braccio di ferro...!!

ssssssssssshhhhhhhh......non lo dite a nessuno....ma io non ci ho mai  creduto.....

dopo tutti gli spinaci che ingoiavo...rimanevo sempre piccola e leggera......

INGREDIENTI

per 6 tortini

1 kg. di spinaci freschi

150 g. di provolone dolce

2 cucchiai di pecorino grattato

2 uova

125 ml di panna per cucina

Pangrattato qb

PREPARAZIONE

In una capiente padella scaldate una noce di burro

e versate gli spinaci lavati e sgocciolati.

Fateli saltare a fiamma viva  regolandoli con un poco di sale.

In una ciotola sbattete i tuorli con la panna ,

aggiungete i formaggi e gli spinaci 

a parte montate gli albumi con un pizzico di sale,

e uniteli al composto delicatamente 

mescolando dal basso verso l'alto.

Imburrate gli stampi e spolverizzate con il pangrattato

riempite fino a 2 cm dal bordo e infornate 

a forno caldo a 180° per 15-20"