BARCHETTE DI MELANZANA

finchè la barca va ...lasciala andare....

finchè la barca va non la fermare....

lalalalalalaalalà.......!!!

vi va di cantare con me?? 

questi gli ingredienti

4 melanzana lunghe

1 mozzarella di bufala  Campana Dop

pomodorini rossi

1 spicchio d'aglio

origano fresco

150 g. di prosciutto cotto a dadini

100 . di formaggio asiago tipo stravecchio

olio extra vergine d'oliva Borges

PREPARAZIONE

lavare le melanzane, tagliare una fetta

dalla  superfice della melanzana,

e svuotare l'interno ,aiutandovi con lo scavino

o un cucchiaio

salare l'interno delle melanzane e metterle

a testa in giù in modo che perdano il liquido vegetale,

fare lo stesso con la polpa dopo averla tagliata a cubetti.

Asciugare le melanzane con carta da cucina 

in una larga padella scaldare un filo d'olio e 

farvi rosolare le barchette di melanzana
adagiandole poi in una pirofila da  forno

Nella stessa padella  soffriggere l'aglio, dopo che si è rosolato 

eliminarlo e versare la polpa delle melanzane ,tagliare i pomodorini

e aggiungerli insieme all'origano. 

mescolare il formaggio  e il prosciutto

Riempire le barchette con la polpa

irrorare con un filo d'olio extra vergine ,

spolverare di formaggio e pangrattato, e

infornare a 180° per 15-20"

Sfornare le melanzane ,

tagliare la mozzarella a pezzi  triangolari,

infilare uno stecchino,e posizionarli

sulle barchette

decorando con foglioline di basilico fresco o prezzemolo