La pasta fatta in casa

La pasta fatta in casa è una gran bella cosa...!

pensare che con un pò di farina e qualche uovo si riesce

a creare un piatto speciale...non è gratificante ? 

INGREDIENTI

4 uova

200 g. di semola rimacinata di grano duro

200 g. di farina 00

1 pizzico di noce moscata

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Setacciate le farine e mettetele sulla spianatoia

fate un incavo al centro e metteteci le uova, 

il sale e la noce moscata.

Mescolate prima con una forchetta 

prendendo man mano la farina ,

poi continuate con le mani, e lavorate  

fino a che diventi un impasto liscio e sodo.

Coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare per 15/20"

Riprendete l'impasto e con il matterello

stendete una sfoglia di 2 mm. circa
 spolverizzate di semola per evitare che si attacchi, e

arrotolate la sfoglia, con un coltello ben affilato 

tagliate  a  distanza di 1 cm. per ottenere le classiche tagliatelle,

tagliate 2 cm. o anche più per le pappardelle.

Apritele delicatamente e spolverizzate di semola.

Volendo la pasta si può preparare anche in anticipo

conservandola ben coperta in frigo, e se avanza la

potete anche congelare.

TAGLIATELLE

SPAGHETTI

PAPPARDELLE

FARFALLE

RAVIOLI 

 TORTELLI

FIORI