Il PANE DI MATERA

Cosa c'è di più buono e più profumato

del pane appena sfornato...?

e poi volete mettere il piacere di prepararlo in casa ?

Tra le tante preparazioni ho scelto di provare il Pane di Matera

dopo averlo visto fare a Sara Papa  mi sono incuriosita....

 per la forma e il sapore.....e allora mi son data da fare.....!!

ed ecco il risultato..!!

Ingredienti

600 g. di farina di semola rimacinata

400 g. di acqua

150 g. di lievito madre oppure 12 g. di lievito di birra

1 cucchiaino di sale

Preparazione

Sciogliete il lievito con l'acqua ad una temperatura di 23°C.

Unite la farina setacciata e impastare per 3 o 4 "

aggiungete il sale e lavorate per 15" fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo.

Fate lievitare per circa 2 ore ad una temperatura di 28°C

Rovesciate l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo nuovamente, tirando e piegando

aggiungendo se necessario un poco di farina.

Fate riposare l'impasto ancora un'altra ora e date la forma tipica con i tre tagli centrali.

Adagiatelo sulla teglia e cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 15" , e 45 " a 180° C

Sfornate e lasciate freddare su una gratella.

Se si utilizza il lievito madre i tempi di lievitazione si allungano.