DOLCEMISU' ovvero ricotta e pera con cacao

Ieri pomeriggio aprendo il frigo mi sono ricordata 

della ricottina  omaggiatami dal mio salumiere di fiducia

e  guardando tra gli ingredienti che mi trovavo in dispensa

mi sono imbarcata in questo dolce

 il risultato  a detta dei miei è ottimo...!!

voi che ne dite...??

 INGREDIENTI

Con queste dosi ho ottenuto due teglie di 24 cm,di dm

Un pandispagna basso di 24 cm.

400 g. di biscotti Gocciole

250 g. di burro

500 g. di ricotta

200ml di panna da montare

100 g. di cioccolato bianco

8 g. di gelatina in fogli

200 g. di zucchero a velo

100 g. di scagliette di cioccolato

3 pere

1 limone

3 cucchiai di zucchero semolato

cacao amaro qb

PREPARAZIONE

Sbuccia le pere e tagliale a pezzettini,mettile in un pentolino con il succo di mezzo limone e lo zucchero fai cuocere 10" Taglia il pandispagna in 2 orizzontalmente,rivesti una teglia con pellicola e appoggia il disco di pasta.

Monta la panna con lo zucchero a velo. Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda,sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria e stemperaci la gelatina ammollata e sgocciolata, setaccia la ricotta e aggiungila al cioccolato, aggiungi anche le pere e le gocce di cioccolato.A questo punto versa anche la panna e mescola delicatamente senza smontarla.

Versa la crema nella teglia e metti in frigo. Trita i biscotti finemente , sciogli il burro e mescola ai biscotti. Riprendi il dolce dal frigo e delicatamente stendi il composto di biscotti sulla superfice, copri con la pellicola e rimetti in frigo. per raffreddarlo più velocemente io ho utilizzato il frizer, dopo un'ora ho rovesciato il dolce sul vassoio e ricoperto di cacao in polvere.