Margherita rustica

INGREDIENTI

500 g. di farina

150 ml.di acqua

150ml.di latte

150 g. di lievito madre

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

2 cucchiai di olio di semi

200 g.di prosciutto

200 g. di spek

200 g. di provolone

50 g. di parmigiano grattugiato

1 uovo

PREPARAZIONE

Mescolare il sale alla farina,e fare la fontana,mettere lo zucchero e il lievito nell'acqua intiepidita .Al centro della farina mettere l'olio,e il latte,aggiungere mescolando con la forchetta l'acqua con il lievito,lavorare ottenendo un impasto sodo e liscio,fare un panetto e metterlo a lievitare in luogo caldo.Quando sarà raddoppiato di volume , prendere l'impasto e stenderlo in una sfoglia lunga circa cm.30 per 40,cospargere su 2/3 della sfoglia il grattuggiato, mettere sopra le fette di prosciutto, e il formaggio,spolverizzare con il pepe.Chiudere la sfoglia in tre lembi,facendo aderire bene i bordi, trasferire la pasta sulla teglia del forno, e con le forbici fare dei tagli di 4 cm.di larghezza l'uno dall'altro, piegare a cerchio. Lasciare lievitare per 1 ora. Spennellare con l'uovo ,e infornare a 200° per 30" circa.