Napoli in bocca

Giovedì 26 novembre 2015 

 nella Pizzeria " Napoli in bocca" di Antonio Esposito

in Via S. Carlo 17 - NA- ,si è tenuta la presentazione 

del primo volume del  nuovo progetto editoriale 

" Regional food-made in Italy"di MoreMondadori. 

Il Libro "Napoli in bocca" 

Una raccolta di 84 ricette ispirate ad un vecchio successo editoriale degli anni 70.

Dagli antipasti alle minestre alle salse ,carni pesce fritture timballi dolci e quant'altro,

esso esprime tutto il fascino della cucina napoletana, le ricette riportano le quantità 

previste dalle dosi,  quelle di un tempo, ma non è solo un ricettario,

dalle parole dell'autrice stessa " è quasi un romanzo ove si racconta la cultura di un popolo

attraverso gli usi e costumi della buona tavola, ricette povere, quasi sempre 

con gli stessi ingredienti, quelli raccolti nella propria terra soleggiata e ridente,

 lo stare a tavola ,il piacere della convivialità, del ritrovarsi tutti insieme,

mangiare  bere godere delle piccole cose della vita.  

Stampato interamente su carta " paglia" ossia la tipica carta assorbente per i fritti,

 quella che si usava un tempo per avvolgere la 

classica pizza a portafoglio , proposto in napoletano italiano e inglese

con splendide illustrazioni a colori di Rodo Santoro,

famoso illustratore greco-napoletano e illustrazioni in bianco e nero 

tratte da antichi libri partenopei.

La curatrice dei testi napoletani è Chiara Lima, grande esperta di cucina 

autrice di diversi libri, premiata con il Gourmand Internetional Award nel 2012

Autrice del libro è, Csaba dalla Zorza

 nota foodwriter italiana e

famoso volto televisivo di Sky e Real Time. 

Ha scritto 12 libri e vinto 2 volte il Gourmand International Award.

Csaba dalla Zorza è una splendida persona 

cortese e simpaticissima, con enfasi e entusiasmo 

ha spiegato le ragioni per cui ha collaborato in questo progetto 

" Per me è stato un grande privilegio, un momento di 

apprendimento personale quasi una sorta di restauro,

 Napoli in Bocca è riuscita a far emergere in me una totale passione avvolgente,

la mia cucina ha  visto per la prima volta un autentico "ruoto" , il mio forno ha sfornato 

la prima pastiera...! Lavorare a questo libro mi ha portato alla scoperta di un

sapere antico e umile ....spero che questo libro possa dare a chi lo legge 

la stessa gioia che ha dato a me...il profumo del ragù sul fuoco e....

na vranca 'e petrusino...!"

  

L'editore è Francesco Mondadori 

della MORE MONDADORI

(dove ogni libro è un'opera d'arte)

" Sono cresciuto in mezzo a pile di libri... sono appassionato e affezionato 

al loro profumo, al tatto e persino al rumore delle pagine sfogliate...

questa è una delle tante ragioni per cui ho scelto di dare vita a una casa editrice

che rappresenta la passione di dare vita a progetti editoriali concepiti 

come libro oltre il libro "

Questo è ciò che dice Francesco Mondadori alla domanda 

del perchè della fondazione MoreMondadori.

La scelta della location per la presentazione del libro 
è avvenuta grazie all'incontro di Francesco Mondadori  e Csaba Dalla Zorza
 con Antonio Esposito titolare e ideatore della Pizzeria "Napoli in bocca"

Antonio che ha come nome uno dei più rappresentativi di Napoli,

ha imparato l'arte della vera pizza napoletana fin da piccolo,

dalle sapienti mani della nonna Rosa Filippone,conosciuta 

 da tutti i cittadini nel quartiere di Montesanto nella Pignasecca,

uno dei principali centri storici di Napoli. 

Il pizzaiolo racconta che la passione per sua la città, l'ha portato alla scelta del nome della pizzeria

il suo intento è riuscire trasmettere tutto il buono del territorio

rispettando la genuinità e le tradizioni culinarie..!!

infatti è con orgoglio che mostra la preparazione dell'impasto per la pizza

interamente fatto a mano  ( 30 Kg giornalieri) come una volta ,

senza l'aiuto delle moderne impastatrici.... la pizza lievita " comm'è nu babà" !!

 ci tiene a sottolineare....

" in questa pizzeria si sforna esclusivamente la pizza tradizionale, 

la Margherita e la Marinara quelle di una volta...

un disco fumante e irregolare ... non si cerca il cerchio di Giotto ma la bontà..!!"

Inoltre funziona a pieno ritmo anche la trattoria napoletana...

 con l'aiuto esclusivo della nonna ....

il locale ampio e accogliente rifinito da maioliche  e tavoli di Vietri , 

sulle pareti in bella mostra tantissimi cimeli antichi 

E ancora una chicca.... e non è poco... il servizio con coperto sono esclusi dal conto,

cosa volere di più...? 

Bravo Antonio !!

La serata è stata un successo... il clima 

gioviale con momenti di grande emozione ...!

vedere dal vivo l'impastamento..

  le braccia vigorose e cedevoli, in quella maestosità bianca ...

 è stato per me un'incanto...! Poi è stato uno spettacolo bellissimo e esilarante,

 quando con " nonscialanse" 

vi hanno preso parte  Francesco  e Csaba 

Qui alcuni piatti tratti dalle ricette del libro

proposti da Antonio Esposito 

    E crocchè 'e patane   

    Crocchè di patate 

  A zupp'e suffritto

 Zuppa di soffritto

 A muzzarell ' carrozza   

mozzarella in carrozza     

                                          

  A parmigian ' e mulignan

 la  parmigiana di melanzane

        

  0 ' Casatiello  

                                                                                         

       

  A' frittat' e maccarun  

   La frittata di maccheroni

O 'Migliaccio e  ciculi 

Il migliaccio con cicoli    

                                                                                             

          E ' zite lardiat 

 I ziti lardati

       La Margherita

A' pastiera

La pastiera

            Ringrazio di vero cuore gli organizzatori dell'evento in
particolar modo....

Csaba dalla Zorza ,Francesco Mondadori

Antonio Esposito e il suo staff 

per la bellissima serata...!!

          

Per vedere altre foto qui

Per info :

Francesco Mondadori srl

Via Pietrasanta, 12 – 20141 Milano

Tel. +39 02 36708011 – Fax +39 02 36707798

https://www.facebook.com/moremondadori/

Pizzeria Napoli in bocca

Via San Carlo, 17 . 80133-Napoli

Tel . 081 426300

https://www.facebook.com/pizzerianapolinbocca/?fref=ts