Evento Pizza " Antica Pizzeria Port'Alba "

Napoli 25 maggio 2015 si è tenuto

presso l'Antica Pizzeria Port'Alba ....

 il terzo appuntamento promosso dalla 

Azienda Molina Polselli S.p.a di Arce in provincia di Frosinone,

un nome importante in Campania da oltre quarant'anni legato alla pizza napoletana

  (ve ne ho parlato qui)

Il ciclo di eventi supportato dalla AVPN Associazione Verace Pizza napoletana

volge l'interesse a far conoscere in tutta Italia e all'estero i prodotti d'eccellenza 

del Made in Italy 

In questa serata un 'altro grande della schiera dei Pizzaioli famosi, Gennaro Luciano,

della storica Pizzeria Antica Port'Alba, una delle più antiche di Napoli, fin dal 1700

qui è da annotare l'importanza della pizzeria anche per la sosta di grandi illustri,

infatti ci racconta Gennaro che sovente il Re Ferdinando di Borbone si travestiva con barba e 

abiti poveri per mangiare in incognito la sua pizza preferita con pomodoro e mozzarella, così da ascoltare i discorsi del popolo e parlare del regno. Altri grandi,nella storica pizzeria,Gabriele D'annunzio, Salvatore Di Giacomo, Antonio Cardarelli, Giuseppe Moscati e ancora altri, fino ad arrivare ai nostri tempi con un grande della canzone, Pino Daniele, che insieme a Tullio De Piscopo 

seduti al tavolo numero 6 iniziò il progetto dell'album Terra Mia 

Gennaro Luciano inizia a lavorare già a 14 anni con suo padre Don Vincenzo Luciano,
decorato Cavaliere della Repubblica per il suo lavoro svolto negli anni.

Oggi Gennaro tramanda la sua tradizione di famiglia a suo figlio Antonio 

futuro erede della storica pizzeria, ove si mangia ancora la Pizza a' libbretta detta anche a  portafoglio, la pizza ripiegata in quattro e mangiata con le mani.

Tra gli ospiti della serata Paolo Magrelli di Norcia in provincia di Perugia

un maestro artigiano che ci ha illustrato l'arte dell'antica produzione norcina

e ci ha guidato nell'assaggio dei salumi realizzati con sue ricette personalizzate,

da notare infatti il classico guanciale preparato con la sua diversa lavorazione....

Sapori e profumi estasianti....!!

Il taglio del prosciutto...stagionatura fino a 30 mesi.!!

La porchetta ...favolosa...!!

L' Arista stagionata affumicata...!!

in abbinamento alla degustazione norcina Champagne Cuvèe Brut Laurent-Perrier

Ad accompagnare il percorso degustativo la simpatica e cordiale  

giornalista Antonella D'Avanzo e sottolineo la sua professionalità squisita e attenta

Prodotti Dop utilizzati dal maestro pizzaiolo

La prima pizza presentata da Gennaro Luciano

 una classica Marinara

con alici di Terracina, pomodorini del piennolo dop

 basilico e pecorino sardo...

un sapore eccellente nonostante il naturale gusto sapido delle alici è un connubio perfetto 

con gli altri ingredienti a risultare gustosa e delicata..!

La pizza Don Salvatore, 

con scarole saltate in padella con olive nere, pomodorini del piennolo dop 

provola affumicata...e pancetta

l'ho trovata squisita con una leggera nota di affumicatura della provola 

La terza infine, "Sole nella Luna" un ripieno di provola ricotta di bufala pomodorini gialli del Vesuvio ,pecorino e pancetta

e qui un esplosione di bontà...!!

in abbinamento il Fiano di Avellino cantina Terredora

Ad allietare la serata il maestro Christian Vollaro 

che ci ha catapultati nella poesia partenopea , non mancando di ricordare Pino Daniele 

in un atmosfera di emozione....!!

Una simpatica immagine di Gennaro ritratto da Oliviero Toscani

Ad addolcire la serata è intervenuto il maitre chocolatier e chef pasticciere

Mario Di Costanzo della Pasticceria Umberto Di Costanzo

Mario Di Costanzo giovane Chef pasticciere ma già con un grande bagaglio di 

esperienza nel settore, in quanto docente di scuole affermate ,

come L'Etoil , Boscolo  Sebezia e altre.. 

Qui la prima delle divine torte....

una streusel alle mandorle con cioccolato bianco

crema leggera alla vaniglia, confit di frutti rossi 

crema di confetto e glassa di vaniglia e cioccolato bianco...

Torta "Elisir"...

con biscotto morbido di mandorle cocco e cioccolato bianco

confit di ananas e lime, cremoso di cioccolato bianco aromatizzato con fava di kioto

La splendida " Sette Meraviglie"

incredibilmente limpida da potersi specchiare....

con biscuit alle mandorle e cocco

croccante di nocciole, bavarese nocciola e vaniglia,

mousse di cioccolato fondente,

sfoglie e glassa di cioccolato .

In abbinamento Passito d'Ischia Giardini Arimei

Per concludere il maestro Christian Vollaro a ricordo di Pino Daniele 

con il brano Terra Mia , una performance di grande intensità...!!

Ringrazio gli organizzatori e Antonella D'Avanzo, Gennaro Luciano e tutto il suo staff , Paolo Magrelli e Mario Di Costanzo

per la bella serata e  la squisita ospitalità ...!!

Arrivederci a presto..!!!