TORTA PERCOCHE E PANNA

Rieccomi qui amici carissimi...

con l'ennesima golosità tutta pannosa 

ma con un gusto particolarmente delicato e fresco

come solo la frutta sa esprimere...

a me piace tutta la frutta in genere e il modo 

migliore di consumarla è sicuramente preferire quella di stagione

questa torta l'ho preparata 1 mese fa circa...

nel periodo in cui i banchi della frutta abbondavano

di solari e succose pesche ....e qui ho scelto le dolci 

e profumate "percoche" ....mmhhh...le adoro....!

specialmente tagliate a pezzi in un freddo bicchiere di ottimo vino...

sono eccezionali...buonissime...credetemi....!!

Dunque ritornando alla torta.....

ho voluto come base un classico panettone

una classica crema diplomatica e tanta ma tanta panna....! 

Ingredienti per la base

8 uova

300 g. di zucchero

300 g. di farina 00

125 ml. di latte

70 ml. di olio di semi di mais

16 g. di lievito per dolci

la scorza grattata di 1 limone

Per la crema diplomatica

3 rossi d'uova

6 cucchiai di zucchero

3 cucchiai rasi di amido 

500 ml di latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

500 ml di panna

2 pesche 

20 biscottini per la decorazione

Preparazione

Sbatti le uova con lo zucchero fino a che diventi una crema spumosa e chiara

aggiungi a filo il latte e l'olio, e la scorza di limone

Setaccia la farina con il lievito e mescola alle uova delicatamente senza farle smontare

versa il 

composto nella teglia da 26-28 cm.

imburrata e spolverata di farina

inforna già a caldo a 170°C per 1 ora

senza aprire lo sportello.

Metti a scaldare il latte con la vaniglia

mescola bene i tuorli con lo zucchero 

unisci l'amido e infine il latte,

 sempre mescolando metti sul fuoco dolce fino a che si addensi.

Trasferisci la crema in una ciotola copri con la pellicola e lascia freddare.

Sbuccia e taglia a pezzetti le pesche, irrorale con il succo di limone 

e 1 cucchiaio di zucchero.

Monta la panna e mescolane una metà con la crema pasticcera.

Dividi il panettone in 3 dischi

bagna con uno sciroppo di acqua zucchero e rum

stendi la crema tra uno strato e l'altro e la frutta sgocciolata

ricopri la torta con la restante panna montata