CHEESECAKE CLASSIC LEMON

Eccomi con la quarta Re-cake, 

 per me è un appuntamento mensile divertente...

mi piace troppo... questo gruppo di amiche blogger ...!!

hanno avuto un'idea bellissima , per chi volesse vedere di cosa si tratta 

questo è il link :  https://www.facebook.com/photo.php?fbid=212340382285950&set=gm.222366781279157&type=1&theater

Allora ora veniamo alla torta !

 E' una Cheesecake al limone con base di biscotti con copertura di meringa italiana

e decorazioni di fiori in pasta di zucchero

Ingredienti

Per la base 

200 g. di biscotti farciti al cacao

100 g. di zucchero

50 g. di burro

1 uovo

Per il ripieno

165 g. di formaggio spalmabile

250 g. di ricotta

150 g. di zucchero

25 g. di amido di mais

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

succo di mezzo limone

scorza di 1 limone

2 uova

Per la meringa italiana

125 g. di zucchero

60 g. di albumi

50 ml. di acqua

1 cucchiaino di succo di limone

un pizzico di sale

Preparazione

Metti i biscotti spezzettati nel mixer

fai sbriciolare e aggiungi 

 il burro ammorbidito lo zucchero e l'uovo

fai andare a bassa velocità fino a quando si forma una palla.

Sposta l'impasto nella teglia imburrata 

con il dorso del cucchiaio bagnato stendi uniformemente 

alla base e ai bordi , poi metti in frigo.

Metti nel mixer il formaggio la ricotta e lo zucchero

a bassa velocità fai formare una crema

aggiungi le uova una per volta unite all'amido di mais

aggiungi anche il succo di limone  la scorza e la vaniglia

Prendi la teglia dal frigo e versa il ripieno

sulla base di biscotti

adagia la teglia in una teglia più grande

e aggiungi acqua per metà dell'altezza della teglia grande.

Inforna a 190 °C per 30"

Intanto prepara la meringa

monta l'albume a neve con un pizzico di sale

metti  un pentolino sul fuoco con l'acqua e lo zucchero

deve arrivare alla temperatura di 121°C

per chi non possiede il termometro 

quando arriva il bollore aspetta 4-5 minuti 

all'incirca è il tempo giusto...

versa a filo lo sciroppo nell'albume continuando a montare

fino a quando si raffredda

Prendi la torta dal forno e con la saccapoche 

oppure un cucchiaio decora con la meringa,

inforna di nuovo a 160°C per 30"  

Con questa ricetta partecipo al contest

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