Il mio Altopanino

INGREDIENTI

500 g. di farina integrale

200 g. di acqua 100 g. di latte

80 g. di fiocchi di patate

150 g. di lievito madre

20 g. di olio extra vergine d'oliva Borges

20 g. di zucchero

7 g. di sale

per farcire :

100 g. di pancetta

500 g. di fiori di broccoli

150 g. di salame napoli

150 g. di Asiago fresco

Nella planetaria sciogli il lievito nell'acqua,

aggiungi il latte  lo zucchero, mescola i fiocchi di patate alla farina 

e versa nel liquido fai lavorare qualche minuto e aggiungi il sale e l'olio.

quando l'impasto avrà raggiunto la consistenza liscia 

copri con un telo e lascia lievitare fino al raddoppio.

Dividi l'impasto in pezzi da 150 g. circa ,

forma le palline e poggiale sulla teglia

per dare la forma allungata ho messo della carta acetata

chiusa a cerchio intorno alle palline.

Fai lievitare ancora per 1 ora circa.

Inforna a 200 ° per 15"

Intanto  lava la verdura 

Scalda una padella con un filo d'olio e

fai rosolare la pancetta, aggiungi i fiori di broccoli sala

e fai cuocere fino a che i fiori diventano teneri

Taglia i panini in 3 dischi e farcisci con uno strato di salame 

uno con il formaggio e uno con i broccoli.

Buon appetito..!!

con questa ricetta partecipo al concorso