STROZZAPRETI CON RAGU' DI SALSICCIA

Un bel primo piatto per la Domenica in famiglia

che per me è sacra...!!

 ed è accompagnata sempre da  un pranzo speciale 

 la sveglia della Domenica è preziosa...

perchè so già che farò felici i miei...iniziando

con il profumo di caffè e latte e dolcini per colazione...

a finire poi con il pranzo con tante cose buone...

è una tradizione che mi ha trasmesso la mia mamma...

forse è dovuto anche a lei la mia passione per la cucina...!! 

INGREDIENTI

300 g. di farina di semola di grano duro

3 uova

1 pizzico di sale

1 grattata di noce moscata

1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva Borges

500 g. di carne di  salsiccia piccante

1 carota 

 1 gambo di sedano

1 scalogno

300 g. di polpa di pomodoro

mezzo bicchiere di Vinchef 

PREPARAZIONE

Scaldare una larga padella con 3 cucchiai d'olio

farvi rosolare la salsiccia sbriciolata e le verdure tritate

sfumare con il vino e quando sarà evaporato 

aggiungere il pomodoro salare e 

lasciare cuocere per 30"

Setacciare la farina sulla spianatoia

rompervi nel centro le uova, 

aggiungere il sale la noce e l'olio

impastare energicamente

ottenendo un panetto liscio .

Stendere la sfoglia e tagliare le striscioline

con il palmo della mano arrotolare le striscioline

ricaverete così i strozzapreti

poggiateli nella stessa lunghezza man mano che li arrotolate

in questo modo sarà più semplice 

tagliarli 

Lessate la pasta in acqua salata

saranno cotti in pochi minuti

non appena salgono a galla

 condite quindi con il ragù di salsiccia.