1 Kg. di fragole
3 tuorli
8 cucchiai di zucchero
30 g. amido di mais
20 g. di amido di riso
2 fogli di gelatina
20 g. di amido di riso
2 fogli di gelatina
500 ml. di panna o latte
Preparazione
metti la gelatina in ammollo in acqua fredda
metti la gelatina in ammollo in acqua fredda
lava le fragole asciugale e passale nel frullatore
scalda un terzo del succo al microonde oppure in un pentolino
e unisci la gelatina ,mescola bene e incorpora il resto del succo.
In un pentolino scalda il latte,intanto sbatti i tuorli con lo zucchero a spuma , aggiungi gli amidi e mescola fino ad amalgamare il composto. Versa il latte caldo a filo mescolando raggiungi il bollore .
scalda un terzo del succo al microonde oppure in un pentolino
e unisci la gelatina ,mescola bene e incorpora il resto del succo.
In un pentolino scalda il latte,intanto sbatti i tuorli con lo zucchero a spuma , aggiungi gli amidi e mescola fino ad amalgamare il composto. Versa il latte caldo a filo mescolando raggiungi il bollore .
Togli dal fuoco e aggiungi le fragole
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