Cenci al pecorino

Siamo quasi a Carnevale, e già ho postato diverse volte

 frappe e sanguinaccio (vedi qui)

di chiacchiere ne ho fatte fin troppe...ma lascio giudicare agli altri se è abbastanza......

 per me non lo è mai, per come sono golosa e curiosa,

 continuerò fino a scoppiare come un palloncino...lo so...!

queste son chiacchiere da aperitivo....ma vi avverto è pericoloso.... 

una tira l'altra e con un buon bicchiere non vi fermerete facilmente....!

Ingredienti 

500 gr di farina 00

70 gr. di manitoba

125 ml di vino bianco

60 g. di olio evo

50 gr. di pecorino grattugiato

1 uovo intero 

1 tuorlo

20 gr. di zucchero

6 gr. di sale

scorza d'arancia grattata

Setaccia le farine sulla spianatoia

fai un incavo nel centro e unisci tutti gli ingredienti

mescola iniziando dal centro e lavora bene fino ad ottenere 

un impasto liscio e morbido.

Avvolgi nella pellicola per alimenti e fai riposare in frigo per 30"

Stendi la pasta ad uno spessore sottile ,

con un tagliapasta ricava dei rettangoli di 4x6 circa 

pratica un taglio centrale e ripiega un lato facendolo passare nel centro 

oppure per semplificare tagliale a rombi.

Versione fritta

Scalda un'ampia padella con l'olio ,

quando è ben calda ma attenzione non deve essere rovente,

immergi le chiacchiere, quando sono di un bel colore dorato,

scolale su carta assorbente per fritti.

Sistemale in un vassoio e spolvera con della scorza di arancia grattata.

Versione non fritta

adagia le chiacchiere sulla teglia con carta forno

inforna a 180° per 15"circa, risulteranno meno dorate ma fragranti 

e gustose!