La Parigina a Napoli

Songo frangesa e vengo da Parigge

io sò na chiappa 'e 'mpesa,

ve ll'aggia di !

Pè cummincià sapite..

no, nun ve vrucculiate

io 'o tengo 'o 'nnammurato...

cu me nun c'è che fà!

Songo frangesa e vengo da Parigge

io sòngo bona ma sò 'ntussecòsa..

vurrìa sapè na cosa, ma 'a verità.....

Certo mme cuffiate

veco ca 'mo rerite

pecchè 'mme lu ffacite ?

gué jammo a franco 'o ssà'?!

Aggio viaggiato

e saccio tutto ' munno

ma stu cielo affatato

sta sulo 'ccà.

A gente ride e canta

e ghietta a mare 'e guaje

Napule è bella assaje

i' ccà voglio restà..!

Carissimi amici che mi seguite....

Vi dedico i versi di una bellissima canzone napoletana

credo  sia appropriata alla ricetta di oggi ...!

  

Nonostante il nome, la Parigina è una pizza napoletana

la troviamo in tutte le rosticcerie di Napoli e dintorni 

non si sa bene come e quando sia apparsa, forse come tante altre preparazioni

qualche bravo pizzaiolo o cuoco un giorno non avendo abbastanza pasta di pane 

dovendo preparare una pizza ripiena 

ha pensato bene di usare la pasta sfoglia che si sa ha origini alquanto francesi,

e visto l'eccellente risultato è diventata la squisita nota Parigina...!

Ingredienti  

500 g. di pasta per pizza (qui)

200 g. di pasta sfoglia

300 g. di polpa di pomodoro

250 g. di provola

200 g. di prosciutto cotto

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio evo 

basilico fresco

Prepara la salsa di pomodoro qualche ora in anticipo

in modo che prenda sapore,

in una boule metti il pomodoro

con un pizzico di sale uno di origano 

 l'olio extra vergine d'oliva e qualche foglia di basilico

copri e riponi in frigo.

Stendi la pasta lievitata nella teglia leggermente unta d'olio

 stendi il pomodoro

metti il prosciutto la provola il formaggio

ancora un pò di pomodoro

stendi la pasta sfoglia e copri la pizza chiudendo 

bene i bordi intorno

punzecchia la superfice con una forchetta

così da evitare il rigonfiamento della pasta

Inforna a 200°C  per 15-20"

poi abbassa il forno a 180°C per 

altri 10" circa 

Traduzione ( 'A Frangesa )

Sono francese e vengo da Parigi

io sono un pò terribile

ve lo devo dire!

Per cominciare, sapete...

no, non vi pavoneggiate,

io c'è l'ho il fidanzato

non c'è niente da fare.

Sono francese e vengo da Parigi

io sono buona ma sono irascibile.

vorrei sapere una cosa, ma la verità

certo mi prendete in giro,

vedo che ora ridete,

perchè lo fate?

dai, parliamoci francamente, va bene?

Ho viaggiato

e conosco tutto il mondo

ma questo cielo magico

sta solo qua

la gente ride e canta

e getta a mare i guai

Napoli è bella assai

io voglio restare qua!